导语：正式入冬，天越来越冷，5种热汤面，下班回家喝一碗，全身暖乎乎

正式入冬，越来越冷，5种热汤面，下班回家喝一碗，全身暖乎乎

一方水土养育一方人，南方人爱吃米，北方人大多爱吃面。

进入小雪节气，正式入冬，饮食上应多吃些温补的暖食，比如热腾腾的汤面，汤面这种主食在我家是餐桌常客，不管是作为早点，还是中餐晚餐，都是简单方便，稍微换样食材，可以一周都不重样，营养丰富还吃不腻。

尤其现在天气变冷，热腾腾的5种汤面，简单快手，做法简单，吃完后全身暖乎乎。

麻辣荞麦小面

麻辣小面，由四川担担面演化而来，相传有上百年历史，就是这么一碗简单朴素的素面，几乎是所有重庆人的至爱 。然而，碗里的小面，色彩悦目红绿相间，还没吃，看到它就足以诱惑你了。

说起来做法也不复杂，依旧还是大把的花椒、辣椒出场，蒜少许，醋少许，然而，提味的却是一道调料或工序，就是放新鲜的蒜水，缺了它，这碗面可就会逊色的多。

材料：面粉200克、荞麦粉100克、鸡蛋1个、盐3克、大骨汤、油菜、香菜末、青蒜末、花生碎、榨菜粒

调料：盐、醋、蒜、香油、鸡精、辣椒、花椒

做法：1、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团

2、锅内少许油，放入少许油，小火把花椒煸炒出香味之后，再放干辣椒，在辣椒皮微微上色后出锅，用擀面杖把它碾成碎末

3、麻辣粉分出一半，放入碗中，锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油

4、蒜捣成泥，加入适量开水调成蒜水

5、面条下入锅中，煮熟后，盛入面碗中，油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤

6、最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可

烹饪tips：没有大骨汤，清汤也可以，需要调一下咸味

鸭汤煨面

煨面以汤面为主，汤面最考究的就是一碗汤了，要诀是汤面不油，见清为金。煨面的鲜汤是用砂锅以老母鸡、猪排骨、猪棒子骨、蟮骨等，以文火煨成。

原料:鸭肉半只、菠菜100克、面条200克、葱、姜、香油、盐、料酒、胡椒粉

做法：1.鸭肉洗净、切块；菠菜洗净沥干水份2.姜、葱切丝，备用。

3、锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒。4、取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟。5、另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。6、砂锅中，放入汆烫过的面条、菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可

烹饪tips：面中的蔬菜，可根据自己的口味和季节搭配

羊肉臊子面

入冬，百虫闭关，草木归根，万物都开始收藏蓄养，羊肉性温热，冬季食用，抗寒。身在北方的亲现在可以喝起来御寒了，但如果身体怕热，常大便燥结，可搭配萝卜、冬瓜等凉性蔬菜食用。

材料：鲜面条300克，羊腿肉300克、番茄50克、青萝卜50克、豆腐50克、香菇50克、青蒜50克

调料：姜，蒜、生抽、盐

做法：1、番茄、萝卜、香菇、青蒜洗净，切丁

2、豆腐切丁、羊肉切丁

3、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点，油八成热的时候倒入葱姜蒜爆香，加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

4、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入豆腐，香菇，萝卜翻炒。5、加入适量开水，稍煮后加入生抽，盐调味6、再将先炒好的羊肉加入锅中，煮2分钟，撒青蒜出锅即可

7、面条放入锅中，煮熟，调入羊肉臊子即可上桌了

烹饪tips：面条的厚度与宽度都依自己的喜好来定

金汤面

此时，正处于冬天季节，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，令人食欲大增，也是滋补的季节，汤水是所有食物中最适合冬令进补的料理。

这碗面的汤，加了一味黄桅子，到是也让鸡汤变成了一道养生汤，而且，还很适合冬季饮用了。

材料：仔鸡500克、草菇200克、黄桅子15克、面条200克、油菜3棵、香葱1棵

调料：葱、姜、盐、胡椒粉

做法：1、鸡块洗净，冷水下锅焯过

2、砂锅中放入焯过水的鸡块、葱、姜，倒入适量清水

3、放入草菇

4、黄桅子洗净放入锅中

5、大火烧开，小火煲2小时左右，调入盐，再煲15分钟即可6、另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。7、砂锅中，放入汆烫过的面条、油菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上香葱末即可

烹饪tips：面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配

金汤蔬菜面的特色就是面条的汤汁，汤汁的原料是胡萝卜和南瓜。是将胡萝卜、南瓜放入料理机中，打成蔬菜汤汁，放入面条中，让面条口感上更香浓浑厚，也增加了营养成分。

材料：胡萝卜150克，南瓜150克，鲜面条300克

调料：清汤、盐、香油适量。

做法：1.胡萝卜、南瓜去皮，切块。

2.将胡萝卜、南瓜块，放入料理机中。搅打均匀。

3.将蔬菜汁倒入小锅中，加入适量清汤，煮熟，调味后备用。

4.锅中加清水，水开后下面条煮熟。

5.将面条盛入碗中，舀上蔬菜汁即可。

烹饪tips：可依据自己的口味调味，也可再加点菜叶。

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