导语：用大蒜来香煎鸡腿肉，口感外焦里嫩，非常好吃，下酒下饭都不错

大家好我是小猫，今天和大家分享一道非常不错的菜“大蒜土豆香煎鸡腿肉”土豆条香酥，鸡肉外焦里嫩，口感非常不错。

一说起鸡肉，就让人不得不想起鸡肉的各种做法。什么炖鸡肉、烧鸡肉、炸鸡肉、白斩鸡等等，每一道菜都让人想起来就流口水。鸡肉好吃，主要是鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

今天和大家分享的这道菜，主要是鸡肉经过腌制后，然后用油炸熟后，再借用大蒜的香味和土豆的味道，让鸡肉蒜香味十足，味道香辣，口感香酥，非常好吃解馋，下酒下饭都是不错的。我做了一大盘，全部被我家孩子和吃光了，既然这么好吃，那么我们就看看我的做法吧！

【制作主料】：鸡大腿2个、土豆2个

【腌制调料】:香葱1根、姜几片、料酒5克、盐1克、花椒面2克、生抽2克

【制作调料】：大蒜1头、干辣椒3-4个、花椒面2克、椒盐2克、香葱2棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把鸡腿洗净，然后用刀剁成小块（差不多2-3cm大小的块就可以）。

【步骤二】：然后我们剁好的鸡块放入-盘子中，依次放入料酒5克、盐1克、花椒面2克、生抽2克，同时把姜切成丝，香葱切成段一起放里边，然后用手抓匀后腌制30分钟左右。

【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，把土豆切成筷子粗细的条放入碗中用水泡上分钟发黑。

【步骤四】：我们把大蒜皮剥掉，然后用刀拍一下就可以，干辣椒我们切成段同样把香葱也切成段备用。

【步骤五】：炒锅烧热，然后放入300克左右的油，烧至6成层热后，我们把腌制好的鸡肉放入锅中开小火慢慢炸熟（炸之前我们把姜蒜和葱段挑选出来，同时不要开大火，容易把鸡肉炸糊）。

【步骤六】:当鸡肉变成金黄色后，基本上鸡肉就熟了，然后我们捞出来沥干油备用。

【步骤七】：我们在炸鸡肉的同时把土豆条捞出来把水沥干，然后撒上面粉，让土豆条都裹上面粉备用（这样炸出来的土豆条不会变软）。

【步骤八】：把鸡肉捞出来后，然后我们把土豆条到里边，这时候我们开大火，把土豆条炸熟后捞出来把油沥干备用。

【步骤九】：锅中留底油，我们把大蒜到里边开小火给它炒香，然后把干辣椒到里边稍微炒制一下，然后把鸡肉到里边迅速翻炒均匀。

【步骤十】：我们把鸡肉焯匀后倒入土豆条，同时把椒盐和香葱段也放里边，然后关火，我们用锅的余温翻炒均匀后，装盘出锅上桌开吃啰！

【成品图】：味道香酥，略带麻辣的“大蒜土豆香煎鸡腿肉”做好了，喜欢的可以一试哦！

​——【技术总结之“小猫寄语”】——

鸡肉做法很多，味道也都不错，我们的这道“大蒜土豆香煎鸡腿肉”也很好做，但是我们还是要注意以下几点：

（1）我们用料酒腌制后能去腥，可以把葱姜用手攥出汁腌效果更好，也更入味。

（2）鸡肉炸的时候开小火，一定要耐心，把鸡肉要炸熟，不要用大火，否则容易炸糊。

（3）土豆条要用水泡一下，防止发黑，同时裹上面粉，这样炸出的土豆条不会软。

（4）大蒜一定要多放，同时要把大蒜煎的有点黄后，再放鸡肉，这样鸡肉的蒜香味就会更浓，做出的鸡肉就更香。

（5）椒盐没有的话，我们放一勺花椒面和1克的盐一起炒匀也可以，但是盐不要太多，否则会很咸。喜欢麻辣的可以多放花椒面，同时放辣椒面！

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！

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