家常红烧肉末茄子的做法(肉末红烧茄子怎么做)

导语：下饭又解馋的红烧肉末茄子，保证全家都爱

红烧肉末茄子有多少小伙伴们都爱吃？是不是超级下饭！一碗白米饭拌上香浓的肉末茄子，怎么着也得吃上满满的两大碗啊，今天就教大家做，保证全家都爱吃，做好后就等着迎接家人的赞赏吧，快往下看步骤吧！

食材：茄子1个、瘦肉1小块、葱、姜、蒜、老抽、淀粉、郫县豆瓣、（白糖、陈醋）适量。

1：茄子洗净去皮切成长块形，也可以不用去皮，直接切。可以锁住一些营养成分。

2：把干淀粉撒到切好的茄子块中，搅拌均匀，确定都粘上了淀粉。

3：点火，倒油，这时候油可以多放一些，免得炸茄子时油少粘锅，一次性不要放入太多的茄子。

4：肉洗净剁成肉末，（不建议直接买肉馅，还是买鲜肉自己动手剁吧）剁好肉末后，撒入白胡椒粉与淀粉腌制，切好葱姜蒜备用，茄子炸至变软后盛出沥干油分。

5：炸茄子的多余油倒出，留少许底油，倒入肉末，炒至变色即可。

6：放入两勺郫县豆瓣酱、少量老抽，搅拌均匀后放入清水煮开。

7：水开后，放入茄子，翻炒几下，然后再加入鸡精和另一半蒜末，再炒几下，因为放了豆瓣和酱油，因此一般不用放盐，具体看个人口味，可以试一下味道再决定；

8：再加点香菜、小葱提味。

9：出锅啦，赶紧配上大米饭，大口大口的开吃吧。

小贴士：这道菜比较油的，所以不要每天都吃哦！吃完喝点茶水去去油脂哦！

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