红烧肉沫茄子简单做法窍门(红烧肉末茄子)

导语：红烧肉沫茄子，好吃得不得了

红烧肉沫茄子绝对是下饭的杀手，绝对够味，喜欢茄子的人都懂得！茄子是一道离不开油的菜，离开油做不出那个味道……今天就试做了红烧茄子​

材料:茄子一至两个

猪肉适量

小米椒四五个

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

老抽少许

盐适量

豆瓣酱一小勺子

白糖一小勺子

1.茄子切条装在盘子里，加一勺盐进去

2.用手抓均匀腌制十几分钟，这一步很重要，因为这样处理没了茄子不氧化变色

3.腌制茄子同时把肉剁碎

4.肉碎里面加入适量白胡椒粉，生抽适量，料酒适量，生粉适量。抓均匀腌制十几分钟，别说一点点肉不想腌制，不要偷懒，这样的话这道菜肯定是不成功的

5.取个小碗装半碗水，里面加入适量的生粉，醋少许，盐少许，白糖一小勺，生抽适量，老抽少许，搅拌成一碗汁备用

6.姜葱蒜辣椒切好

7.锅里放油稍微多一点，准备炸茄子

8.把腌制好的茄子用手挤掉多余的水分，油温升高以后下茄子炸。重点的是，油温很高了才把茄子下锅，不然茄子容易变颜色。炸不到一分钟，自己观察，变软了就可以捞起来了，不然太软不好吃

9.炸软的茄子捞起来

10.锅里留下油，姜蒜辣椒炒香，加入适量的豆瓣酱

11.炒香之后加入肉沫炒

12.肉沫变白后下茄子回锅翻炒一下

13.锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

14.汁冒泡粘稠了，洒上葱花就可以起锅了。自己试一下味道，咸还是淡。不够加盐，其实味道肯定是可以的，豆瓣酱也有盐的

15.出锅咯，好吃得根本停不下来

爱做菜的朋友们也可以试试做饭菜喔，好吃​​​​​​​​​​​​​​​

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