导语：绿色入肝，建议中老年：春天多吃4种绿叶菜，养肝健脾，一身轻松

春季本身就是流感高发期，再加上最近“诺如病毒”肆虐，抵抗力比较低的老人和孩子很容易生病，这个时候要多吃一些“消炎、杀菌、防流感”的食物有提高免疫力。

青霉素具有很好的杀菌抑菌、防止感染的作用，同时还能够促进血液循环，对风寒、感冒都有良好的预防和缓解之效。春天，这4种绿叶菜建议中老年多吃，养肝健脾、一身轻松。

一、韭菜——杀菌消炎

推荐做法：【韭菜炒香干】

1.准备韭菜一把，择洗干净切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆；几片豆干，切成细条；再切一点红椒丝来搭配颜色。

2.烧半锅开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干比较硬要多煮一会儿汆透，豆干变软以后捞出来备用。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、蚝油、生抽调味，把调料炒散、炒化给豆干入味，继续大火炒至断生再放入韭菜叶。

4.菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，美味即成。

二、蒜苔——预防流感

推荐做法：【凉拌蒜苔】

1.准备一把蒜苔，掰掉上面的蒜头，清洗干净放入锅中大火煮1分钟，把蒜苔煮软、捞出过凉。

2.然后把煮好的蒜苔用牙签劈成细丝，拌出来更入味。全部处理好以后放入盆中，加入食盐、鸡粉、白糖提鲜、白醋 ，芝麻香油调拌均匀。

3.再放入一点辣椒丝，浇上200度的热油激发出香味，再次拌匀后即可装盘，最后撒上香菜、熟芝麻美味即成。

三、洋葱——增强免疫

推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】

1.洋葱一个切成宽条，把粘在一起的打散；青椒斜切成圈、用来配色。

2.碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克，搅拌打散成蛋液。然后把蛋液倒入锅中翻炒至全部凝固、盛出备用。

3.锅内烧油，放入洋葱和青椒一起翻炒出香味，加入生抽、食盐调味，翻匀后倒入鸡蛋。

4.继续大火炒至香味融合，即可盛出装盘，清香营养、天天吃都不腻。

四、马齿苋——清热解毒

推荐做法：【马齿苋包子】

1.晒干的马齿苋用温水泡软；盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加入常温水和成面团，盖上锅盖发酵1个小时。

2.生姜切成小块，大葱白切成段装入料理机，加入清水打成葱姜汁；一块五花肉去皮剁成碎粒，加入食盐、鸡粉、适量的老抽、生抽，倒入刚才打好的葱姜汁拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲。马齿苋挤干水分切成小段，放在肉馅盆里搅匀。

3.在案板上撒上底面粉，取出面团搓揉排气，搓成长条切成大小相同的面剂，把面剂子揉圆、感测好难过面皮，包入适量的肉馅、收紧开口即可。

4.包子开水上火，上气以后开始计时，中火蒸15分钟就熟了。

5.停火以后再焖2分钟，热气散尽以后再出锅，包子个个蓬松暄软又好吃。

第一美食编辑：小雅

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