孕妇里脊肉的做法(滑炒里脊肉片)

导语：今天给大家推荐一道孕妇美食，滑炒里脊肉

【原料】里脊肉200克,冬笋20克,油菜30克;葱末3克,姜末2克,料

酒15克,精盐4克,味精3克,高汤30克,水淀粉40克,猪油

500克(约耗60克),鸡蛋清1个。

【制法】(1)将里脊肉剔去筋,切成4厘米长,2.5厘米宽、0.2厘米厚的

片;将冬笋切成4厘米长的小薄片;油菜择去老帮,取用嫩帮,去掉菜叶,片

成磨刀片,备用。

(2)将肉片用清水浸泡一下,控净水分;放碗内,加盐1克、水淀粉30

克、蛋清,拌匀上浆。

(3)取小碗将料酒、盐、味精、高汤、水淀粉10克、葱末、姜末对成芡汁。

(4)旺火坐净油匀,放猪油烧至三四成热,下入里脊片,拨散滑透;笋

片、油菜也随焯一下,倒入漏勺控油。

(5)原勺留少许底油,将里脊片、笋片、油菜倒回勺内,上火翻炒,烹人

对好的小碗芡汁和调料,翻炒均匀,淋明油,出勺装盘。

特点】色白滑嫩,鲜咸柔软适口,宜于酒、饭菜。

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