如何辨别猪红真假(市场上的猪红怎么来的)

导语：“猪”红是非多，别再买错了！3招教你辨真假

说起肉类，在生活中我们最常吃的应该就是猪肉了，和其它肉类相比，猪肉不仅价格亲民，营养和味道也比较不错。

但是呢，“猪”红是非多，一些商家为了能在猪肉上增加重量，采用了一种注水的办法，那么我们该如何辨别呢？

今天我们就来说一说辨别猪肉的小技巧，很实用哟！

识别注水猪肉的小技巧

1、察言观色

新鲜的猪肉颜色是血红的，看起来比较有光泽、干燥。

一般那些颜色看起来比较浅，有些发白的肉一般都是经过注水处理的，注过水的猪肉，光泽度看起来会有水汪汪的感觉，比较容易辨别。

很多市场上的肉摊，会有用红光灯来照明，其目的是为了让猪肉看起来好看。

可以把肉放在自然光下，看看颜色是否正常，这样可以避免失误。

另外，可用纸巾贴在刚切开的切面上，用手紧压，纸巾被浸湿的话，说明是注水猪肉。

如果，实在不会分辨正常的猪肉与注水猪肉，可以尽量去正规超市或市场购买。

2、摸猪肉的弹性

新鲜的猪肉，摸起来的手感比较柔软，我们可以直接用手指按住猪肉。

持续30秒，如果猪肉能很快回到原状，就说明猪肉是新鲜的没有注过水。

反正，注水猪肉手感摸起来比较差，如果按住30秒，回弹速度非常慢。

3、闻味

猪肉的腥味没有其它肉类的重，但猪肉本身还是有腥味的。

注过水的猪肉，猪肉本身水分含量就很高，再加上注水过后，就淡化了猪肉的腥味。

如果，闻起来没有什么味道，那么就可以判定这是注过水的猪肉。

温馨提示：

猪肉不能用热水洗，因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织中，含有丰富的蛋白质。

其中，主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白。

而肌溶蛋白的凝固点是15℃~60℃，如果将猪肉置于热水中浸洗，肌溶蛋白会凝固，猪肉中具有鲜味的含氮渗出物肌酸、肌酐、谷氨酸等成分也会被热水浸出，从而影响猪肉的味道。

所以，最好不要用热水去浸泡猪肉，洗猪肉。

建议：先用干净的抹布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净，既能保证猪肉中的营养不会轻易流失，又能达到清洗的目的。

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