青豆红烧肉的做法大全家常(青豆和肉怎么烧)

导语：美食推荐：青豆红烧肉、香辣鱼丁炒芸豆、青椒虾仁炒蛋制作方法

青豆红烧肉

原料：带皮猪五花肉1 块（约500 克） 青豆300克 杏鲍菇100克 小米辣圈70克 姜块、葱结、花椒、料酒、香叶、八角、桂皮、小茴香、糖色、冰糖、盐、鲜汤、色拉油各适量。

制法：

1、把带皮五花肉放到加有姜块、葱结、花椒和料酒的清水锅里，煮至断生便捞出。

2、稍微晾凉后，切成块并拌上糖色。

3、净锅入色拉油，烧至七成热便下入上色的五花肉块，炸至表皮色金黄并且起泡收缩时，捞入温水盆里浸泡1小时，倒出来沥水待用。

4、往锅里放少许油烧至五成热，先投入香叶、八角、桂皮、小茴香等炒香，放入杏鲍菇块并改大火煸炒1分钟，再把五花肉块放进去并掺入鲜汤（水量要一次加够），随后往锅里放糖色、冰糖、盐和料酒，改小火烧约1小时。

5、往锅里加入青豆，改中火继续焖至青豆软熟且收汁，起锅装盘，撒些小米辣圈即成。

香辣鱼丁炒芸豆

材料：龙利鱼柳1条、芸豆80g、木耳、泡椒、泡子姜、蒜、葱、盐各适量、生粉、鸡精、料酒、蛋清、植物油各少许、郫县豆瓣酱适量。

做法：

1、准备好所需的食材。

2、提前将木耳泡软，撕成小朵，放入锅中煮透，捞起沥水备用。

3、将泡椒、葱切小丁，泡子姜和蒜切末。

4、将龙利鱼柳洗净后，用厨房纸巾吸干水分，切成丁，加盐、葱花、泡子姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀，最后加入一小勺植物油拌匀，腌制片刻。

鱼丁加入植物油的目的是锁住鱼肉中的水分，使其口感更加嫩滑。

5、将芸豆洗净后，切成跟鱼丁大小一致的块。在锅中放入适量的水，加适量的盐和少许植物油，将芸豆煮熟，捞起后备用。

6、油锅烧热后，转小火放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花焙出红油和香味。

7、放入鱼丁翻炒，待鱼丁变色后，加入煮熟的木耳和芸豆，放适量盐翻炒入味。

8、最后撒葱花出锅。

青椒虾仁炒蛋

材料：鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉。

做法：

1、冰冻的虾仁放在温水中化冻。

2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁。

3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起。

4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香。

5、放入虾仁，加盐翻炒至变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中。

6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出锅。

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