茼蒿拌豆腐的做法(怎样做茼蒿豆腐窍门)

导语：一清二白的茼蒿拌嫩豆腐，简单快手凉菜，清爽不腻口，鲜香又开胃

小葱拌豆腐都是老掉牙的菜品了，是时候尝试一点这个新时代该有的新菜品了，将小葱换成茼蒿，同样是清清白白的品相，但香味确更加独特！没办法，谁让茼蒿就是这样特立独行呢！

茼蒿又称蒿菜、菊花菜、塘蒿，也是俗称的蒿子秆。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜，这名字听起来高大上啊。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

而茼蒿的食用价值则具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。

绿绿嫩嫩的叶子，脆脆的菜杆，看着心爽，吃着更爽，现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：新鲜茼蒿一把，嫩豆腐一块儿

辅料：芝麻酱，大蒜

调料：生抽，白糖，香醋，食用油，盐

制作的过程：

1、新鲜的茼蒿反复冲洗几遍，去掉较硬的根部，控干水分，待用，提前把嫩豆腐放入大碗中；

2、烧一锅开水，把茼蒿焯一下，同时放入少量食用油和盐，焯水30秒即可；

3、捞出后控干水分，自然放凉，然后切碎；

4、准备一个小碗，放入蒜末，两勺芝麻酱，适量的生抽，一勺白糖，一勺香醋充分搅拌均匀，之后倒入装着切好的茼蒿和嫩豆腐的大碗中，搅拌均匀即可，最后也可以淋上几点香油提味儿；

5、喜欢吃辣的朋友装盘后再淋上一些辣椒油，味道会更好！

温馨提示：

豆腐的选择根据个人喜好吧，只是嫩豆腐口感最佳。

焯水时放入油和盐，色泽更鲜艳，口感更佳。

喜欢吃辣的可放点辣椒油，味道更佳。

也可以放点熟芝麻和香葱粒点缀一下。

酱汁中加一勺香醋可以让芝麻酱变得爽口，但不要加多了，以只有淡淡的醋香为最佳。

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