红烧狮子头的做法与配方(红烧狮子头家常)

导语：红烧狮子头的正确做法，调肉馅最关键，软糯入味，连吃3个都不腻

大家好，现在已经进入了深秋季节，在这样一个寒冷的天气里，我们一定要多吃营养的食物。这个今天上街，就去买了一些特别好的猪肉，打算来给大家分享一道红烧狮子头。只有最上乘的猪肉，才能做出最正宗的红烧狮子头，各位朋友喜欢吃红烧狮子头吗？如果你也爱吃的话，今天就让我来教你，怎么去做这道美食。

在做红烧狮子头的时候，很多人都说自己做出来的红烧狮子头，口感太腻人，而且狮子头在制作的过程中很难成型，导致自己做出来的狮子头，一点也不圆润，相信这是很多人都遇到的一些问题。其实想要解决这些问题的话，是非常简单的，只要我们的肉馅调好了以后，做出来的红烧狮子头，就会又好吃、又圆润。

下面就随我一起来看一看，正确的制作方法吧，掌握好肉馅的调制方法以后，你也能做出好吃的红烧狮子头。这个调肉馅的方法，是很多年前在饭店兼职的时候，一位厨房师傅他给我分享的秘制做法，你可别小看了这个调肉馅的方法，除了可以用来做红烧狮子头以外，在做很多美食的时候，都可以用这个方法去调肉馅。

【红烧狮子头】

原料：猪肉，梨子，生姜，小葱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉，八角，桂皮，香叶，食用油，白糖。

制作：

1、首先准备一小块猪肉，一定要采用3、7肥瘦的，这样做出来的红烧狮子，口感才不腻人。

2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅，一定要用刀剁，不能用绞肉机，不然做出来的狮子头，就会失去灵魂。

3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。

4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。

5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。

6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌，做出来的丸子口感就会更嫩。

7、往肉馅中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。

8、调好的肉馅，我们要用手给它团成丸子，尽量团的大一点，并放到一旁备用，同时再准备一大碗淀粉水备用。

9、起锅热油，往锅中多给出一些食用油，油温5成热后，把准备好的狮子头加入锅中，并用中火油炸5分钟，把狮子头炸至金黄色后，控油捞出备用。

10、锅中留底油，并加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水，并加入盐生抽，老抽，胡椒粉，白糖调味。

11、把准备好的狮子头加入锅中，并盖上锅盖小火焖炖20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁，即可出锅。

小贴士：

1、调制肉馅时，除了加入各种调味品以外，记得加入一个梨子丁，能让做出来的狮子头，口感特别脆。

2、在对狮子头进行油炸的时候，一定要用中小火慢慢去炸，火候不能大。

3、做好的狮子头，我们也可以再调上一碗料汁，淋入表面味道会更好。

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