佤族鸡肉烂饭的做法(佤族鸡肉烂饭的历史)

导语：佤族鸡肉烂饭

导语：佤族鸡肉烂饭，佤语叫"馍尼亚布绕"，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。

有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。

制作方法独特，其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。

佤族烂饭是佤族人招待贵宾的一道“菜”、说是菜其实是稠稀饭。

一种说法，因为佤族有吃“大锅饭”的习俗，好比谁家宰了头猪，那便是全村人都会出动，把猪肉分食个干净的。那宰了一只鸡全村怎么分吃呢，于是就做成稀饭，谁来了都能分食一碗。

食材：鸡肉整只、大米300g、香菜150g、小米辣若干、泡椒若干、姜一块、食盐少许

步骤：

1、鸡洗净后，加入姜块，加水，放进压力锅里焖鸡汤。

2、然后，我们将辣椒洗净切碎。泡椒也冲下水切碎，备用。（爱吃酸辣口的，泡椒可以多放）

3、香菜也洗净切碎，备用。

4、鸡汤炖好，晾的稍凉。

5、待鸡汤焖好，取出整只鸡，把鸡里的骨头全部挑干净，鸡肉撕碎。（整个步骤小心烫手）

6、去掉的骨头。

7、把洗净的大米沥干水，拌入鸡肉和刚刚准备的材料，香菜留一半，加适量的盐。

8、拌匀后的饭加入鸡汤。鸡汤量比我们平时煮饭的放水稍多一些，放进压力锅焖上。

9、我的电压力锅调的是煮粥，浓郁模式。

10、焖好后，将余下的香菜叶倒入，拌匀。香喷喷的佤族鸡肉烂饭就大功告成啦！

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