地三鲜都是有什么菜(地三鲜菜系)

导语：颜值高，味道好的地三鲜原来是用这三种蔬菜做出来的！

夏天的时候，东北人素爱地三鲜，故名思意，地里长得三种新鲜食材，原来在东北的汉族人喜欢将土豆辣椒、茄子三样拼凑成一盘菜，称为地三鲜。有当下最时令的三种蔬菜的加入，它们带着各自的味道与其它素菜的味道完美融合，成为夏天里让人难忘的一道菜，也是餐桌上不落的经典菜。

材料：紫茄子，土豆，辣椒，生抽，蒜，糖，盐，蚝油

做法：

1．茄子和土豆去皮，然后和辣椒均切成滚刀块；

2．起锅烧热油，七成热将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3．将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4、油锅里油不要倒掉，倒入上述炸好的三种素菜，倒入生抽、糖、少许盐

5、快起锅时倒入碎蒜葱花

5．加入水淀粉大火收汁即可。

要点：

1、炸茄子时油要足，油温要高，以茄子炸后翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。

2、 糖以个人口感为度，喜糖多放，不喜欢就少放。或者用蚝油替代。

3．临出锅时加蒜末可以增添香味。

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