如何煮猪脚姜醋(猪脚姜醋怎么煲才好吃)

导语：教你煮醋香四溢，肥而不腻的猪脚姜

鸡酒姜、猪脚姜是广东女人坐月子必吃的两样食物，猪脚姜是用添丁甜醋煲猪手、姜、鸡蛋，食材比较简单，随时都能煮，醋香浓郁，肥而不腻，富含满满的胶原蛋白，老少咸宜。

在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。不单全家可吃，还多用来招待前来探视的亲戚朋友。以前我在外贸公司上班的时候，每当有女同事生产，工会主席黄姨就会率领我们一班女人前去探视，顺便吃一碗猪脚姜，猪脚姜似乎成了一场厨艺交流会。

猪脚姜是广东最具特色的滋补食品，味道独特，营养丰富。尤其适合女人食用，具有开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或久病体虚的女人，更是最佳食疗补品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加，再吃几次，面色红润。一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后顿感温暖。

材料：猪手一只（猪前蹄的肉比较多，最适合做猪脚姜）

猪手肉厚肉多，最适合煲猪脚姜

鸡蛋几只（还可加上鹌鹑蛋，鹌鹑蛋小巧，一口一个，比较可爱）

致美斋添丁甜醋、海天添丁甜醋各一瓶（致美斋糯米甜醋味道偏酸一点。海天添丁甜醋味道偏甜，两者一起使用，这样不酸也不太甜）

致美斋添丁甜醋，广州百年老字号出品，佛山地区超市最常见

老姜一斤 片糖一块或去核红枣一小把（可有可无）

1、 买猪手时请猪肉档主帮手刮净猪毛，斩开猪手，不要斩断，方便回家再处理。猪手用剃刀刮净猪毛，用热水洗净，再切成块，冷水下锅飞水煮几分钟，倒出洗净浮沫。

2、 购买粉脆、纤维少、渣少的本地老姜（新姜水份多不适合煮猪脚姜），刮皮洗净拍碎。

粉脆的老姜，纤维少，渣少，驱风效果好

3、 鸡蛋、鹌鹑蛋稍煮，剥壳备用；

4、 将飞水后的猪手块、姜块放铁锅中炒干水份，倒进瓦煲中，倒入没过猪手和姜块的致美斋和海天添丁甜醋各半，大火烧开，小火慢炖，炖至五成熟再下入煮过剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋，喜欢味道甜些的可加一块片糖或一把去核红枣，喜欢偏酸的可不加。

海天甜醋味道偏甜，致美斋偏酸，两者一起用，不酸也不甜

5、 小火煲一个小时左右，用筷子扎一下猪手，如果粑软就可以关火。

猪脚姜煮的时候香气四溢，十几米远的地方都能闻到浓浓的醋香。吃一口猪手，肥而不腻，滋补养颜；鸡蛋外表紧实，粉糯入味，醋汁生津、开胃、杀菌。猪脚姜还有一个功效就是能治口腔溃疡，每次长了溃疡我都会吃一碗猪脚姜，含着醋汁在口中多停留一阵再下咽，第二天溃疡就能差不多好了，不信你可以试下。

猪肉肥而不腻，鸡蛋紧实入味，醋汁生津开胃

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