茄盒怎么煎才能酥脆(做茄盒怎样做)

导语：婆婆教我做茄盒，不用油炸，煎一煎5分钟出锅，香酥不油腻，真棒

导语：煎茄盒时，直接下油锅是不对的，加上这一步，茄子不吸油不发黑

茄盒是茄子的一种非常受大众喜欢的做法，在切好的茄子片中间，加上特制调好的肉馅，再经过油炸而成，十分的香酥味美，一口咬下去，先是茄子的软嫩多汁，再是肉馅的香美，所以这份茄盒虽说是山东一带流行的家常菜，但是被流传开来后，受到了广泛的喜欢，茄子不仅是有着好的口感，其价值也是相当丰富，茄子是非常适合在夏天吃的一种蔬菜，清热解毒、活血、消肿止痛等等，茄子富含人体所需的多种营养元素，价值高口感好。

众所周知，茄子是非常的吸油，所以茄盒虽然是好吃，但是其如果只做不好，便会是非常的油腻，这样吃起来会不太健康，但是家人又喜欢吃茄盒，后来婆婆教了我一种方法，这样做的茄盒，非常的香酥味美，而且一点不会有油腻感，吃起来非常的清爽，尤其是蘸着我们家自制的椒盐，味道更是比较的独特，这样做的茄盒，家人都爱吃，健康的美味，当然也可以放心去吃，下面我便将茄盒的做法详细分享给大家，希望你的家人也能吃得健康美味。

椒盐茄盒的做法：

备用食材：茄子1根，肉馅100克，面粉50克，生粉20克，花椒20克，盐适量，葱姜适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，香油适量，醋适量，调馅粉适量；

制作过程：第一步，首先将肉馅手工剁好，再将葱姜切成末，放在肉馅中；

第二步，加上盐、白糖、料酒、生抽和香油，搅拌均匀，成馅料；

第三步，准备一个干净的大碗，放上面粉和生粉，加上适量的水，调成面糊，以用筷子挑起，能自然滴落即可，然后再加上一勺醋；

第四步，茄子清洗干净后，切成两片不断，并且稍微薄点的片，既成茄夹；

第五步，将调好的肉馅，一一放在茄夹中，用手稍微按压紧实，蘸上之前调好的面糊；

第六步，平底锅中放上少许油，放入茄盒，小火慢慢煎炸，直至茄盒的表面呈现金黄色；

第七步，即可盛出，摆放在盘子中，撒上些许的椒盐，吃的时候，蘸上椒盐吃即可。

烹饪小技巧：1、调面糊的时候，稀稠程度，以用筷子挑起可以自动滴落为佳，所以稀稠程度需要掌握好，在面糊中加上一勺醋，这样煎的茄盒吃起来口感会更加的酥脆，肉馅一定要手工剁，这样吃起来的口感才会好，借助剁肉工具，虽然省事，但是会大大影响口感。

2、婆婆教我煎茄盒，不用油炸，只需要煎一煎，5分钟就能出锅，这样做的茄盒，不会油腻，符合少油健康的理念，煎茄盒的时候，直接下油锅是不对的，多加上这一步，便是将茄子事先用盐腌制一下，挤出多余的水分，这样可以阻止茄子对油的大量吸收，而且经过盐的腌渍，还不会出现发黑的情况，这样做的茄盒，不吸油不发黑，香酥不油腻，真棒。

如果你认为煎茄盒的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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