蚝油乳鸽的做法(油焖乳鸽)

导语：入冬了，教大家做一道“蚝油乳鸽”，补钙又健脑，家中小孩特爱吃

大家好，今天我要给大家分享的是一道蚝油乳鸽，如今这两天天气渐渐寒冷，冬天已经悄无声息地来到了我们的身边，每到这个时候，我最喜欢的就是给家里的小孩子做上一些有营养的食物，好让他们的身体营养得到补充，从而在冬天更健康。乳鸽就是一种富含了丰富高蛋白质以及钙成分的食材，没事多给小孩子做上一些的话，能够起到很好的补钙健脑作用，小孩子身体长得更好，大脑也会更聪明。

看到这里你有没有想学习一下，这道乳鸽的制作方法呢？对于乳鸽的制作，千万别再将其用来熬汤了，用来熬汤的话除了腥味重以外，肉质也不怎么好吃。每次在家做乳鸽汤的时候汤是喝完了，但是鸽子肉也就白白浪费了，但自从学会了这道蚝油乳鸽的制作，别说是浪费了，就连吃也不够吃的。下面就请随我一起来学习一下，这道乳鸽的具体制作吧，简单的几分钟，就能够让你掌握其中的制作精髓。

【蚝油乳鸽】

【制作食材】鸽子肉300克，鲜蘑菇，竹笋，蚝油，老抽，料酒，淀粉，葱丝，姜丝，鸡精，植物油，清汤。

【方法及步骤】

1、准备好的鸽子肉，我们需要用清水清洗干净，然后用干净的帕子把鸽子肉表面的水分擦拭干净，再准备适量的老抽加入到鸽子肉当中，并用手将其涂抹均匀，让鸽子肉能够均匀的抹上一层老抽，然后放到案板上将其晾干备用。香菇将其剪去根部并清洗干净，装入碗中备用。竹笋将其清洗干净，滚刀切成小块状，装入碗中备用。

2、起锅热油，往锅中加入一大勺的食用油，等油温加热至八成热的时候，把准备好的鸽子加入到锅中，对其进行煎炸，用中火炸至鸽子肉表面金黄色的时候，将其控干油分捞出锅备用。然后往锅中留少许的底油，将油温加热到5成热时，把准备好的葱丝、姜丝加入到锅中，将其翻炒出香味，同时再加入准备好的清汤以及两勺料酒，再把炸好的鸽子肉加入到锅中，以及少许鸡精、食盐，并盖上锅盖让鸽子焖煮上10分钟。

3、开盖往锅中加入准备好的香菇、竹笋，再一次盖上锅盖焖上5分钟。等时间一到，即可倒出焖鸽子时所流出的原汁，然后把香菇以及竹笋铺入盘底，并取出焖好的鸽子，将其剁成小块状，再把鸽子摆盘装入盘中。最后只需重新起锅热油，往锅中加入一小勺食用油，等油温8成热时，再准备小半碗的淀粉水，加入到热油当中，再加入三勺的蚝油，将其搅拌均匀，并把制作好的料汁浇到乳鸽身上，一道香味十足的蚝油乳鸽就制作好了。

【小贴士】

1、乳鸽在进行制作之前，一定要加入老抽对其进行涂抹，这样能让做出来的乳鸽更入味。

2、制作乳鸽将其和蚝油一同进行搭配，做出来的乳鸽味道会更加的鲜嫩。

3、乳鸽是一种富含了丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维的美食，因此记得要给家里的小孩子多做上几顿。

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