做虎皮鸡爪怎么做(虎皮鸡爪制作过程窍门)

导语：做虎皮鸡爪，很多人少了这一步，难怪鸡爪不起皮，不入味

说到鸡爪，相信很多人都爱吃。鸡爪上虽然肉不多，但是口感非常的好，用手抓着啃，吃起来也是非常的过瘾了。鸡爪还富含胶原蛋白，可以说是很多女生的最爱了。鸡爪的做法有很多，今天我们来说一说虎皮鸡爪的做法。

虎皮鸡爪算是鸡爪比较特别的一种做法了。虎皮鸡爪要想做的好吃，鸡爪表面呈现“虎皮”，而且做到入味是关键。做虎皮鸡爪，很多人少了这一步，难怪鸡爪不起皮，不入味。接下来小编就把虎皮鸡爪的正确做法还有一些技巧分享给大家，喜欢吃虎皮鸡爪的朋友们赶紧学起来了。

【虎皮鸡爪】

食材：鸡爪、生姜、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、黄酒、冰糖、辣椒面、食盐、食用油、水。做法步骤：

1、我们先把鸡爪处理干净，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净备用；提前准备好冰水。

2、锅中倒入适量的清水，下入适量的姜片、2个八角、1段桂皮和1勺料酒，放入鸡爪焯水，冷水下锅，水烧开之后继续煮8分钟。

3、焯好水的鸡爪捞出来沥干水分，锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入鸡爪进行油炸，炸至鸡爪金黄捞出，控干油分之后将鸡爪倒入冰水中浸泡2个小时。

4、锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入蒜片炒香，然后放入鸡爪，加入1勺生抽、1勺老抽和1勺料酒翻炒至上色，然后加入适量的清水没过鸡爪，然后倒入1勺黄酒和适量的冰糖，先大火煮开，然后转小火继续煮半个小时，将鸡爪煮至完全变软，最后大火收汁，加入少许辣椒面炒匀即可。

小贴士：

1、很多人少的关键的一步就是鸡爪炸好之后放到冰水中浸泡2个小时。这个过程能让鸡爪的鸡皮和鸡骨头分离，从而呈现出“虎皮”的形状，只有虎皮先出来，之后鸡爪才好入味。

2、鸡爪一定要焯水之后再炸制，这样能保证鸡爪更容易泡出虎皮。

虎皮鸡爪的正确做法还有技巧，大家都学会了吗？喜欢的朋友们赶紧试试吧，下酒或者当做小零食都是非常不错的哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

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