虎皮鸡爪怎样做(虎皮鸡爪的做法大全家常窍门)

导语：虎皮鸡爪的家常做法，牢记“1煮2泡”，鸡爪快速脱骨，皮酥肉嫩

鸡爪，又名鸡掌、凤爪，是我们生活中常见的一种食材，北方人喜欢卤煮、炖着吃，平常喝点小酒的时候，连吮带嚼，虽然肉少，但是骨香美味，骨头几乎一点也不吐，鸡爪在北方的地位不高，待客的时候，也很少出现，怕别人嫌弃寒酸，但是鸡爪在南方，可是一道上档次的名菜，烹饪方法多，也比较复杂，泡椒凤爪、怪味鸡爪、椒麻鸡掌、生焗鸡爪、麻辣鸡爪，尤其是一道虎皮鸡爪，皮酥肉嫩，色泽饱满，入口鲜香美味，嚼着非常香，对于爱喝酒的人来说，越喝越有劲，很多人想吃，但不知怎么做，今天我就把虎皮的技巧分享给大家，牢记“1煮1泡”窍门，鸡爪快速起皱脱骨，皮酥肉嫩。

鸡爪在川菜和粤菜中，经常出现，尤其是粤菜系中，一道美味的虎皮鸡爪，可以技压群雄，想要鸡爪好看又好吃，应当牢记两个小技巧，“1煮”，先把鸡爪冷水下锅煮，煮开冒泡起锅，“2泡”，加清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖，浸泡30分钟，这样做主要是为了上色，炸出来的成品颜色，会非常好看，第二个“泡”是炸好之后，冷水浸泡，让鸡爪起泡，这两个泡是关键点，出锅的鸡爪，一次性吃上三五个没问题，香醇美味，完全不会觉得油腻，下面就来给大家，介绍一下虎皮凤爪的做法步骤，喜欢的小伙伴可以收藏一下，希望对你有帮助。