剩菜剩饭可以干什么(剩菜剩饭该怎么办)

导语：这4种“剩菜剩饭”赶紧倒掉，再饿也别吃，即使放冰箱也不行

　　过年期间每家每户都会准备很多好吃的宴请亲戚朋友，但是总是面临着一个令人困扰的问题，会留下很多的剩菜剩饭，相信这是掌勺的人一肚子的苦水。

　　而且剩菜剩饭老年人都舍不得倒，把冰箱塞得满满的，特别容易窜味，菜也没有刚煮的美味。

　　■除了在味道上大打折扣，隔夜菜吃了对身体还有伤害：

　　1、有的食物做了没有吃，长时间放置会产生“致癌物”，比如我们最耳闻最多的“亚硝酸盐”，即使再次加热也不能去除。

　　2、吃不完的食物，长时间裸露在空气中也有可能会受到外来细菌的二次污染，而且营养成分也会流失、病菌比较多。

　　■以下4种剩菜剩饭赶紧倒掉，再饿也别吃：

　　1、绿叶子菜隔夜最危险，营养流失快，亚硝酸盐多。

　　有句话说“宁剩荤，不剩素”，绿叶子菜就是新鲜的最好吃，等到隔夜之后，营养流失非常快，而且烹饪之后颜色会变，即使放在冰箱里面也不能食用。

　　2、木耳菌菇要注意

　　菌菇类蔬菜，其实营养还是挺高的，但是一旦烹饪之后隔夜了，就会产生毒素，吃了对人体有害!

　　3、隔夜海鲜损伤肝肾

　　像过年准备的螃蟹、贝壳类、虾类，吃不完的会放在冰箱保存，留着下次吃，其实这样的海鲜最没有营养，海鲜是高蛋白质食物，隔夜之后容易产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。

　　4、凉拌菜不能久放

　　有的人觉得凉拌菜没有经过油炒，就可以放着隔夜吃，其实错了!凉拌菜不能加热，就不能将细菌杀死，里面也有盐经过腌制一夜，也会产生亚硝酸盐。

　　■那如何正确的科学储存菜?

　　1、开封后的豆制品、熟肉、烤肠应尽快食用，实在吃不完可以原封保存好，密封起来，放置在保鲜层。

　　2、用保鲜盒分类装：剩菜剩饭最好是分开装好，这样防止串味，而且这样冰箱也比较整洁;

　　3、一些肉类、海产品买的比较多的话，就可以切成小块分装起来，吃多少取多少，这样可以减少剩菜剩饭。

　　4、米饭如果煮多了，就可以将新鲜煮好的米饭，分装用保鲜袋装好，直接冷冻在冰箱里面，吃一次取一块，这样就不会浪费了。

　　■哪些剩菜可以隔夜吃该如何加热?

　　1、肉类：像红烧肉、红烧猪蹄等等一些荤菜，可以一次稍微多煮一点，这样可以节省一点时间。但是隔夜的荤菜加热的时候要注意，加热的时候一定要加热到100℃，并且沸腾3分钟以上。

　　2、瓜类蔬菜，其实也不是所有的蔬菜都不会产生亚硝酸盐，牢记这个顺序：茎叶类亚硝酸含量>根茎和花菜类>瓜类，所以想带饭上班的时候，可以尽量选择黄瓜、南瓜、丝瓜等瓜类。

　　3、剩下的米饭、馒头、包子等等面食，吃不完的就可以立马放入冰箱急冻起来，这样下次吃的时候直接拿出来蒸透就可以。

　　

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