木耳怎么选择(木耳怎么选好坏)

导语：木耳怎么选？教你一招，颜色偏淡，耳片较薄的比较硬，脆脆的口感

进入新年

这过节的气氛是越来越浓了

大伙纷纷开始置办年货

​

除了各式肉类

干货也是每家每户

必备的过节存粮

不仅能做出各类菜肴

还能作为配菜和肉类烧制

这样的神仙食材

怎么能不备着过年呢

这各式干货眼花缭乱

让人不知道如何挑选

但就如女生衣服和口红里

永远百搭的基础款一样

干货里也有让人

永远吃不腻的经典款

没错

就是我们的笋干和木耳

这两种食材

是我们餐桌上

再熟悉不过的东西了

但究竟怎么才能买到

上好的笋干和木耳呢？

笋干

这笋干是以笋为原料，通过去壳切根修正，高温蒸煮，清水浸漂，手工切片，自然晾干等多道工序精制而成的一种食材。含有丰富的纤维素，氨基酸等微量元素，是深受大伙喜爱的健康食品。

老板娘介绍说今年的冬笋相比以往价格有了很大提升，而笋干仍然保持在原价50元一斤左右，因此生意十分火爆。但这么抢手的笋干，你真的会挑吗？今天就要教教大家怎么挑选上好的笋干。

第一，看厚度。这是挑个头大的买么？其实不全是如此。笋干买来要泡发后使用，而越厚的笋干涨发率越高，笋质也就越肥厚，口感更佳。

第二，看紧致程度。同样，笋干的紧致程度也直接影响着笋干泡发后的口感和弹性，笋节较短，分布较为紧密的笋干肉质也更加紧实细腻。笋节也较长一些的笋相对涨发力差一些，口感偏老。所以大家一定要挑厚实紧密的笋干来买。

第三，看颜色。不光是厚度和紧致度能看出笋干质量的好坏，就看表面的颜色也可略知一二。如果像笋衣的颜色是雪白的，切记不能买。这种颜色的笋干往往是经过特殊处理过的，因此会呈现不健康的颜色。正常的笋干应该是象牙色或者淡黄色的。

木耳

除了热销的笋干，木耳也是家中常备的干货了，凉拌热炒甚至做甜品都可以。常见的木耳有两种。

不过这两种木耳有啥区别？又该怎么选择呢？

这种卷曲厚实像是猫耳朵形状的木耳因为生长周期较长，所以耳片较厚，颜色较深。它涨发出来以后出率很高肉质也比较厚，口感相对软糯，适合用来煲汤或者做一些甜品。

而像第二种卷边明显，颜色偏淡，耳片较薄的木耳泡出来则是比较硬的脆脆的口感。适合在烹饪中做一些配菜，或者用来凉拌当作小菜来享用。

怎么样，现在看出两种木耳的区别了吗？两种木耳从营养价值上来说没有较大区别，大伙儿可以更据自己对口感的喜好进行选择哦。

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