正宗的木须肉怎么做(木须肉这道菜的配菜及做法)

导语：色香味俱全的木须肉，这样做真的超下饭，全家人都爱吃！

从小大叔就很爱吃小炒，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、油焖茄子等，最喜欢的还是这道木须肉。因为荤素都有、食材丰富，一道菜一碗米饭就可以吃得相当舒服。木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

这道木须肉是家常做法，并不正宗，但是味道绝对可以称赞。色香味俱全的木须肉，这样做真的超下饭！今天大叔下厨房教你做好吃的木须肉，希望你做的开心，吃的愉快！

猪肉 适量、鸡蛋 2个、黑木耳 适量、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、葱段 适量、淀粉 2勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、盐 1勺、生抽 2勺、水 1碗

1、首先准备好所有的材料，黄瓜切菱形，黑木耳提前泡开，胡萝卜切片，黑木耳和胡萝卜焯水备用即可；

2、把锅预热后，倒入少许油，加热至产生油纹，倒入蛋液，炒熟装盘备用；

3、肉片切片，加入料酒、生抽、蚝油和淀粉加适量水腌制10分钟；锅预热后，倒入少许油，加热至产生油纹，放入腌制好的肉片炒至变色，转大火放入黑木耳和萝卜加1勺盐翻炒均匀再放入葱段；

4、最后放入黄瓜和鸡蛋翻炒出锅；

这道木须肉胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、营养丰富、老少咸宜，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易上手的家常小菜！

大叔小提示

1、肉片要想滑嫩又不脱浆，先用盐、胡椒、食用油和一茶匙干淀粉腌渍，临上锅再拌一次一茶匙的水淀粉，这样不容易脱浆，也更嫩。很多人用蛋清，但是我几乎不用，之所以用食用油，不用蛋清，因为蛋清你用不好就会在炒制得时候出现很多白色的渣滓；

2、炒制时间：全程中大火，肉片五成热倒入料汁（就是肉片外面全部变白），料汁就是生抽、老抽、白糖、料酒兑好在碗里，会节省很多时间也不会手忙脚乱。翻炒匀了就放木耳和金针菜，大概八成熟。最后倒入黄瓜和鸡蛋；

3、为什么老抽和生抽兑着放，因为只放生抽颜色太浅，老抽少许可以增色，但是好酱油的颜色才会很好看！

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