米饺鱼头的做法大全(米鱼饺子)

导语：你一定没有吃过的一道硬菜——米饺鱼头

说到剁椒鱼头相信不少的小伙伴都印象深刻，那红彤彤的辣椒往上一铺，蒸出来香辣可口，非常的好吃下饭！如果蒸鱼的时间掌握的恰到好处，那么肉质鲜嫩滑口，搭配剁椒的香辣味，简直就是人间少有的下饭硬菜！相传剁椒鱼头的出处可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

剁椒鱼头传到郴州后，配以郴州地方特色美食-----米饺，更将这道引入了出奇制胜的境界。剁椒鱼头配以米饺，在米饺吸收了剁椒鱼应的鲜和剁椒的辣之后，这个个米饺的美味就全出来了，咬上一口国，既有鱼的鲜味，又有肉的香味，辅以辣椒的辣味，简直是绝了。这么一道看似做法简单的米饺蒸鱼头，它做起来还是有很多的小技巧的。这期的美食教程，就来教大家如何在家里，做出一道美味可口，好吃又下饭的剁椒鱼头米饺，想学的朋友们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴们，也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你想学的菜哒！接下来，我们进入主题吧：

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、米饺10-12个，高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。