黔江鸡杂怎么炒又嫩又好吃(黔江鸡杂的正宗做法厨子说菜)

导语：大众化中餐席桌上的宠儿！黔江鸡杂+炒的芋儿鸡+青椒鲍鱼鸡技术~江湖爆款单品在中餐席桌上完美演绎！

中国的餐饮在数千个斗转星移中发展沉淀至今，早已如万花筒般绚丽丰富，东西南北风味万千，就川菜这一派系，中餐宴席靠种类多和成菜精致宜邀四方，单品店用特色让人流连忘返。

为满足更多市场需求和丰富呈现方式，本场结合中餐宴席特此推出特色风味菜品，邀请到中式烹调高级技师刘帮钱老师为我们带来宴席桌上也可以吃到的爆款单品畅销旺菜：黔江鸡杂+炒的芋儿鸡+青椒鲍鱼鸡制作技术，味道接地气，又能满足宴请需求，形成自己的特色。

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/黔江鸡杂/

黔江鸡杂是重庆黔江一道非遗地标菜，将鸡杂用四川特色泡菜烹饪而成，酸辣开胃，下酒又下饭，深受食客喜爱。

黔江鸡杂看似一盘大杂烩，但是各部位的口感需做到脆、嫩、鲜、辣，不同的部位的食材烹制手法也不尽相同。

黔江鸡杂的酸辣鲜香除了对泡菜的合理运用，秘制底料更是口味稳定、成菜快捷的关键，这款爆款酱的成功，还因为它背后有着成熟的商业应用。

黔江鸡杂本是一款江湖菜肴，有着根植于民间的乡土气息，本期课程将为大家讲授中餐宴席店如何不拘常法，酸辣咸香，脆韧入味，妙手天成，让爆款单品与中餐宴席菜激情碰撞，撞出自己的特色爆款。

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