导语：一把荆芥，一碗面皮，泡一泡，拌一拌，夏天餐桌的主角饭

一把荆芥，一碗面皮，泡一泡，拌一拌，夏天餐桌的主角饭

菜园的荆芥已经长大了，今年我妈种的比较早，嫩嫩的荆芥头已经可以吃了，不过，撒的荆芥种子有点稠，我妈说可以直接连根拔点吃，嫩的我都不好意思弄太多，尝个鲜就可以啦。

荆芥，有种特殊的香味，跟芫荽、薄荷、十香菜一样，是个调味菜，这种独特的味道很开胃，当然，对于喜欢吃的人是这样，不喜欢的人，会觉得怪怪的，接受不了。

吃荆芥，预示着夏天真的要到了，夏天天热的时候，用它做个凉面条配点蒜汁，这个味道相必只有河南人才懂，特别是做汤面条，最后肯定得加点荆芥提提味，味道特别鲜美。

今天要介绍一个跟它搭配的主角——干面皮，干面皮是用小麦粉做的，小时候吃的特别多，那时一到夏天，我们都会带着面粉去隔壁村压面皮，不过，现在很少有这种机器可以压了，我妈知道我喜欢吃，去超市遇到肯定会给我买一些留着我回家，但是，口感跟我小时候吃的不太一样，难道是我口味变了嘛？

夏季农忙时，天热，不想开火做饭，我妈都会拌一大盆面皮作为中午饭，既简单，又抗饿，还开胃，老家很多人都会这样吃。

面皮+荆芥，是经常吃的一种搭配，今天我们就用它做个荆芥拌面皮，做法很简单，我不能吃辣椒，做的也很清淡，自己做的话，根据自己的口味去放调料。

——【荆芥拌面皮】——

【主料】：荆芥、干面皮

【调料】：盐、香油、醋、生抽、菌菇粉(没有可以用鸡精代替)

——【做法】——

①：干面皮用凉水泡，荆芥择头去茎洗净备用(面皮不要用热水，最好用凉水，劲道有嚼劲；荆芥因为比较嫩，下面叶子没有多少，可以掐长点头，就像下图一样)。

②：泡好的面皮(大概一个小时左右就可以泡好，如下图)控干水分，放入大碗中，加入洗好的荆芥，放入盐、香油、醋、生抽、菌菇粉，搅拌均匀就可以装盘啦(放点蒜末会更有味，也可以放河南特色调料——南德料，也有味)。

干面皮泡开，有点像广东的粉，卷在一起，吃起来劲劲的(如果泡的不太过的话，口感是这样)，因为面皮主要是小麦粉，我们一般都是当做主食去吃的。

荆芥拌面皮，您有吃过嘛？您都吃过荆芥的哪些做法？欢迎大家留言评论。

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