导语：冬季，6种“吃根”的食材要多吃，顺应时节，增加营养，健康过冬

夜来城外一尺雪，晓驾炭车辗冰辙。临近“数九寒天”，天地间一片肃杀，严冬将至，即将到了最冷的时候了，日常饮食上也要有所变化，多摄入营养丰富，热量高的食物，以便于应对严寒，健康顺利的度过寒冬。

俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，冬天“吃根”是有讲究的，植物的根部普遍含有丰富的碳水化合物，很多都可以用来替代主食，能提供给人体更多的热量。另外植物过冬，也会把所有的养分都聚集在根部，等待来年春暖花开后开枝散叶，可以说冬天的根部是植物一生的精华，维生素、矿物质等含量充沛，用来补充营养再好不过，推荐6种“吃根”的食材，天冷多吃早点受益。

一、花生-鸡蛋脆皮花生

食材：花生半斤、鸡蛋一个、玉米淀粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、盐半勺。

1、花生需要冲洗一下，炸的时候更容易控制火候，不会炸糊掉。

2、花生放入碗中，加入一个鸡蛋，加入大约半勺的盐，可以去除鸡蛋的腥味，抓匀备用。

3、拌匀鸡蛋液的花生中加入4勺左右的干淀粉，使劲抓匀，会变得很黏。

4、油温4成热，将处理好的花生放入中小火慢炸至酥脆。

5、炒锅加5勺水，倒入4勺白糖，小火煮开将糖融化掉。

6、炸好的花生倒入锅中小火慢慢翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上挂霜即可。

二、山药-山药奶球

食材：山药两根、果脯适量、白糖3勺、奶粉2勺。

1、山药洗净刮皮，冲洗掉山药表面的粘液切片备用。

2、碗中加入切好的山药、2勺清水，用保鲜膜把碗口封上，大火蒸10分钟出锅。

3、把蒸好的山药捣成泥后，加入3勺白糖、2勺奶粉、适量的蔓越莓搅拌均匀。

4、碗中加入适量的椰蓉，把山药泥团成球在椰蓉中滚一圈，使山药球均匀粘上椰蓉，摆盘即可。

三、萝卜-雪碧腌萝卜

食材：萝卜1根、小米椒5个、柠檬1个、白醋适量、白糖适量、大蒜4瓣、盐适量，雪碧1瓶。

1、大蒜用刀拍扁后切碎，小米椒清洗后切成圈，柠檬用盐搓一搓，用水清洗掉盐分后，对半切开，一部分切片，另一部备用。

2、萝卜用清水洗去表面的泥土后刮掉表皮，用刮皮刀继续将萝卜削成长条状的薄片，刮成薄片后，放入碗中撒上1勺盐，腌制10分钟左右，杀出萝卜中的部分水分。

3、提前备好适量的凉开水，杀出水分的萝卜中倒入适量的凉开水，将萝卜中的盐分清洗掉后，捞出萝卜片。

4、将蒜末、小米椒圈、柠檬放入小碗中，加入1勺白醋，1勺糖和半勺盐、倒入半瓶雪碧，剩余的半个柠檬将柠檬汁挤入其中搅拌均匀，倒入少量的白开水充分搅拌均匀。

5、将处理好的萝卜片整齐地摆放在一个容器中，倒入调制好的料汁，料汁要没过萝卜片，封上一层保鲜膜或者盖上盖子，腌制1个小时左右即可，造型可以随心摆放。

四、红薯-红薯菜团子

食材：红薯3个、干香菇1小把、红萝卜半根、青菜2根、鸡蛋2个、玉米淀粉2勺、玉米粉适量、盐适量。

1、3个红薯清洗干净后去皮，切成片，放入蒸锅中隔水蒸15分钟，胡萝卜擦成细丝，干香菇提前泡发后切成片。

2、青菜焯水、胡萝卜丝、香菇片焯水后捞出来控水。

3、鸡蛋加盐打散，炒好晾凉后切成丝，焯过水的青菜切碎，放入碗中备用。

4、碗中打入一个鸡蛋、2勺玉米面和少量的盐，搅拌均匀后，将馅料团成大小均匀的球状。

5、蒸好的红薯晾凉后，用勺子压成泥，加入2勺玉米淀粉，充分搅拌，使玉米淀粉和红薯泥充分融合。

6、将红薯泥拍成大小合适的饼状，将馅料包裹，团成球状，裹上一层玉米面，使玉米面均匀地粘在表面。

7、蒸锅中加入适量的水，将红薯菜团子放入蒸锅中，蒸5分钟即可出锅。

五、土豆-干锅土豆

所用食材：土豆1个，五花肉1两，大蒜半头，小葱1根，麻辣香锅料（或者麻辣火锅底料）适量，生抽1勺，盐、糖、鸡粉适量。

1、土豆去皮以后，切成薄片，不要用水冲洗，需要用到土豆上的淀粉，如果是比较脆嫩的土豆，还可以沾一下土豆淀粉备用，做出来的菜味道更加酥香可口。

2、锅中适量的油，油温六成热后放入土豆片中火煎，煎到一面鼓泡后，继续煎另外一面金黄后捞出备用。

3、煎好的土豆片放置一会控一下油，让其略微回软一下，炒的时候更容易入味，不容易碎。

4、锅中重新放少量油，将五花肉丝放入小火慢炒至出油，肥肉基本炒焦出油。放入小葱碎、大蒜、干红辣椒炒香。

5、加入适量的麻辣香锅料，如果没有的话，也可以用火锅底料+生抽+红油来替代，翻炒出香味。

6、倒入土豆片，加入适量的盐、糖、鸡精大火翻炒均匀，待土豆片入味后即可出锅装盘。

六、莲藕-莲藕红枣暖身汤

食材：莲藕1根，红枣6颗，姜1小块，红糖2勺。

1、莲藕洗净后去皮，切成厚薄一致的片，切好的莲藕可以先泡进清水中，以免与空气接触氧化变黑，红枣冲洗表面的浮灰，姜洗净去皮切片。

2、取出切好的莲藕片，放在案板上，用刀顺着莲藕的纹路，刻出花朵的形状，没什么用，纯属好看。

3、锅中加入适量的清水，水开后加入2勺红糖，少许姜片，搅拌均匀后，中小火煮2分钟左右。

4、加入切好的莲藕片和红枣，盖上盖子，继续焖煮5分钟，煮至莲藕成熟，关火盛出，点缀上几颗枸杞，或是撒上少许桂花，一碗营养暖身的莲藕红枣汤就做好了。

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