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秋吃什么蔬菜好(秋季多吃哪些蔬菜)

导语:立秋后多吃它,是菜也是粮,钾是冬瓜8倍,营养又美味,对身体好

立秋后多吃它,是菜也是粮,钾是冬瓜8倍,营养又美味,对身体好

立秋后,虽然还是很热,但昼夜温差很大,一早一晚比较凉快,中午热得直冒汗,尤其是干体力活的人,消耗挺大的,要及时补充营养。出汗会流失大量的水分和矿物质,中餐要记得多吃些含钾的食物,这样身体才有劲,精神足,还不容易中暑。

常见的高钾食物很多,今天给大家推荐一种好吃又便宜的食物,就是土豆。

土豆是蔬菜,也是粮食,由于生长在地下,可以不断吸收土壤中的矿物质,包括钾、磷、钙等元素,营养价值特别高,是一种“全能食材”。

很多人不知道,土豆的钾元素很高,达到了620毫克,是冬瓜的8倍,还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维C、水分、粗纤维等,经常吃对身体有益,可以健脾胃、减肥、提高免疫力。

我从小就爱吃土豆,口感可脆可糯,如果凉拌、快炒,口感就很爽脆;如果长时间炖煮,口感就很软糯,非常好吃。而且土豆特别便宜,几毛钱到一块多一斤,家家户户都吃得起。今天和大家分享几种土豆的好吃做法,每天换着吃,全家胃口好。

【炝拌土豆丝】

准备土豆、香葱、蒜瓣、干辣椒、花椒、香菜、食盐、生抽、香醋。

1、土豆去皮后洗干净,切成土豆丝,用清水淘洗2遍,沥干水分。烧一锅开水,加入半勺盐,倒入土豆丝煮20秒,捞出后用冷水过凉,沥干水分。

2、香葱、蒜瓣、香菜洗净,切成葱花、蒜末、香菜末,干辣椒切段。把葱花、蒜末、干辣椒放入碗中,锅里倒入适量油,加入一撮花椒,小火炸至焦黄后直接浇在上面,激发出香味。

3、加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精,用筷子搅拌均匀,浇在土豆丝上,搅拌均匀后即可出锅。

【土豆丝炒肉】

准备土豆、猪瘦肉、生姜、香葱、食盐、生抽、鸡精、青椒。

1、土豆去皮洗净,切成土豆丝,用清水淘洗干净,再浸泡10分钟。青椒去蒂去籽,洗干净后切丝。猪瘦肉切丝,用清水抓洗干净,挤干水分。

2、肉丝加入食盐、生抽、鸡精、淀粉,用手抓拌2分钟,再淋入适量油拌匀,腌制10分钟。香葱切葱花,生姜切丝。

3、起锅烧油,加入姜丝爆香,倒入腌好的肉丝,大火快速滑炒至变色,立刻盛出。肉丝炒的时间要短,才能滑嫩鲜美。

4、锅里留底油,烧热后加入土豆丝,大火爆炒1分钟,倒入炒好的肉丝,加入适量食盐、生抽、鸡精调味,继续翻炒半分钟。放入青椒丝,炒至断生即可出锅。

【土豆炖牛肉】

准备土豆、牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、鸡精。

1、牛肉切小块,用水浸泡20分钟,捞出洗干净,冷水下锅,加入花椒、葱段、姜片、料酒,大火煮3分钟,撇去浮沫后捞出。

2、起锅烧油,倒入牛肉,小火煸炒一会儿,颜色金黄后加入一把冰糖,炒成糖色后给牛肉上色,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒,炒出香味。

3、加适量生抽、老抽调味,倒入足够的开水,小火炖40分钟。土豆去皮洗净,切块后放入锅中,加入适量盐翻拌均匀,继续炖20分钟。

4、土豆变软糯后,开大火收汁,汤汁浓郁后撒上葱花,即可出锅。

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