秋吃什么蔬菜好(秋季多吃哪些蔬菜)

导语：立秋后多吃它，是菜也是粮，钾是冬瓜8倍，营养又美味，对身体好

立秋后多吃它，是菜也是粮，钾是冬瓜8倍，营养又美味，对身体好

立秋后，虽然还是很热，但昼夜温差很大，一早一晚比较凉快，中午热得直冒汗，尤其是干体力活的人，消耗挺大的，要及时补充营养。出汗会流失大量的水分和矿物质，中餐要记得多吃些含钾的食物，这样身体才有劲，精神足，还不容易中暑。

常见的高钾食物很多，今天给大家推荐一种好吃又便宜的食物，就是土豆。

土豆是蔬菜，也是粮食，由于生长在地下，可以不断吸收土壤中的矿物质，包括钾、磷、钙等元素，营养价值特别高，是一种“全能食材”。

很多人不知道，土豆的钾元素很高，达到了620毫克，是冬瓜的8倍，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维C、水分、粗纤维等，经常吃对身体有益，可以健脾胃、减肥、提高免疫力。

我从小就爱吃土豆，口感可脆可糯，如果凉拌、快炒，口感就很爽脆；如果长时间炖煮，口感就很软糯，非常好吃。而且土豆特别便宜，几毛钱到一块多一斤，家家户户都吃得起。今天和大家分享几种土豆的好吃做法，每天换着吃，全家胃口好。

【炝拌土豆丝】

准备土豆、香葱、蒜瓣、干辣椒、花椒、香菜、食盐、生抽、香醋。

1、土豆去皮后洗干净，切成土豆丝，用清水淘洗2遍，沥干水分。烧一锅开水，加入半勺盐，倒入土豆丝煮20秒，捞出后用冷水过凉，沥干水分。

2、香葱、蒜瓣、香菜洗净，切成葱花、蒜末、香菜末，干辣椒切段。把葱花、蒜末、干辣椒放入碗中，锅里倒入适量油，加入一撮花椒，小火炸至焦黄后直接浇在上面，激发出香味。

3、加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精，用筷子搅拌均匀，浇在土豆丝上，搅拌均匀后即可出锅。

【土豆丝炒肉】

准备土豆、猪瘦肉、生姜、香葱、食盐、生抽、鸡精、青椒。

1、土豆去皮洗净，切成土豆丝，用清水淘洗干净，再浸泡10分钟。青椒去蒂去籽，洗干净后切丝。猪瘦肉切丝，用清水抓洗干净，挤干水分。

2、肉丝加入食盐、生抽、鸡精、淀粉，用手抓拌2分钟，再淋入适量油拌匀，腌制10分钟。香葱切葱花，生姜切丝。

3、起锅烧油，加入姜丝爆香，倒入腌好的肉丝，大火快速滑炒至变色，立刻盛出。肉丝炒的时间要短，才能滑嫩鲜美。

4、锅里留底油，烧热后加入土豆丝，大火爆炒1分钟，倒入炒好的肉丝，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒半分钟。放入青椒丝，炒至断生即可出锅。

【土豆炖牛肉】

准备土豆、牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、鸡精。

1、牛肉切小块，用水浸泡20分钟，捞出洗干净，冷水下锅，加入花椒、葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇去浮沫后捞出。

2、起锅烧油，倒入牛肉，小火煸炒一会儿，颜色金黄后加入一把冰糖，炒成糖色后给牛肉上色，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

3、加适量生抽、老抽调味，倒入足够的开水，小火炖40分钟。土豆去皮洗净，切块后放入锅中，加入适量盐翻拌均匀，继续炖20分钟。

4、土豆变软糯后，开大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花，即可出锅。

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