虾仁怎么炒(虾仁怎么炒好吃)

导语：虾仁，夏季简单炒一炒，不腥不柴不油腻，低脂又低卡

炒虾仁，加番茄是最简单好吃的搭配，去腥增鲜又调色，还超级开胃。

脆嫩的虾仁，包裹着自然的酸甜咸鲜汁，不腥不柴不油腻，汤汁都剩不下，低脂又低卡。

夏天的番茄，最物美价廉，大多自然成熟，无需催。

买时得挑饱满圆溜的，上面有隐约白色麻点，底下蒂部宽大的，这样的是头茬自然成熟的番茄。就算捏着有点硬也不怕，买回家常温放个一两天再吃，让番茄整个都红透，闪着红润的光泽，才能汁多且甜软。

番茄富含维生素AC与果胶，是减肥、美白、防晒的上好食材；番茄还具有降压、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。

【茄汁虾仁】

材料：番茄3个（380克），虾仁240克，香葱2颗，姜2片；料酒3勺，盐1小勺。

做法：1.番茄顶部用刀轻轻的划十字，然后放入滚水中烫几分钟，让皮自然炸裂，即可轻松将皮全部撕掉。番茄的皮不好消化，做前最好先去皮。

2.去皮的番茄切小丁；葱花姜末备好；去了虾线的虾仁，加入料酒腌制一会，去去腥味。

3.锅中倒入少许油，小火，热后放入葱花姜末炝炒出香味。

4.将番茄倒进去，翻炒至软塌出汤。

5.再倒入虾仁，转大火翻炒。

泡虾仁的料酒就别再倒进去了，否则味道太重会压了虾仁的鲜。

6.将虾仁翻炒至全部卷曲变色后，番茄汤汁粘稠，再加盐再拌匀即可关火。

小贴士：姜末和料酒都是给虾仁去腥的，不可省略。虾仁要买品质好的去过虾线的青虾仁，最好是用手剥鲜虾的虾仁，和袋装的味道口感大不同。

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