炝拌三丝是哪三丝(炝拌三丝的做法大全三丝怎么做好吃)

导语：炝拌三丝，炝是把切配好生料经过水烫或滑油

大家好，今天分享的是厨艺上的炝，这个字眼是很陌生的。现在我给大家讲解一下这个陌生的字眼有什么用。炝是把切配好的生料经过水烫或滑油，加上盐，味精，花椒油或其他调料拌和的一种冷菜的烹调方法。

那好吧，今天分享的是炝拌三丝。

准备原料:黑木耳5朵，莴苣半根，胡萝卜半根。

准备调料:植物油，生抽，花椒，盐，米醋，大蒜，白芝麻各适量。

做法:

1.木耳用温水泡发，莴苣去皮，胡萝卜洗净。

2.木耳，莴苣，胡萝卜分别切成丝，大蒜切末。

3.锅中加水烧开，放入切好的三丝，焯水三十秒后捞出。

4.三丝立即放入凉水中浸泡至凉，捞出沥干。

5.将三丝放入小盆中，放上切碎的蒜末。

6.锅入油烧热，放入花椒小火炸香，捞出花椒不要。

7.将花椒油趁热倒在小盆中，加生抽盐，米醋，白芝麻，拌匀装盘即可。

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