咖啡常见的三种处理方式你了解多少种(咖啡常见的五种处理法)

导语：咖啡常见的三种处理方式，你了解多少？

随着咖啡在我们日常生活中随处可见，越来越多的朋友都喜欢上了喝咖啡，同一款咖啡豆，用不同的处理方式，萃取出来的口感都有很大的变化，今天我就带大家看看关于咖啡的处理方式吧

1：日晒处理法

日晒法也称为干燥式处理法，是最古老的生豆处理法，被认为是品质较低的处理方式，因为它无法保证咖啡风味的一致性

日晒法：选豆→干燥→脱壳→筛选与分级

优点：工序简单，不需要耗费大量水资源，成本低，是咖啡处理法中最环保的一种

缺点：对于天气的依赖性强，干燥程度难以控制，过度日晒会造成咖啡豆碎裂，导致不良豆出现，咖啡豆稳定性不足

口感：因为日晒法是让咖啡果实自然干燥，咖啡豆得以在果实内部自然熟成，不会受到外在环境的干扰，因此日晒法所处理的咖啡豆会将本身的风味放大，醇度浓厚，风味浓烈，且会散发出甜味

弗莱士巴西咖啡豆

2：水洗处理法

是目前最为广泛使用的处理方式，利用发酵去除果胶层处理，去除咖啡浆果果皮后通过发酵去果胶，使用水洗方式冲洗因发酵而变软的果胶在采用机械烘干，在烘干的过程中需花费1到2天的时间

水洗法流程：选豆→去除果肉→发酵→水洗→干燥→脱壳→挑选与分级→出口

优点：经过水洗处理的咖啡豆不需要担心发霉问题，咖啡品质也更加稳定

缺点：步骤繁琐，需要引进源源不绝的活水进行清洗，成本比较高

口感：可以将咖啡本身的多种风味都萃取出来，口感偏酸

弗莱士瑰夏咖啡豆

3：蜜处理法

蜜处理法介于水洗和日晒之间，可以说是日晒法的升级版

蜜处理法：去除果皮→日晒干燥→取得生豆

优点：避免发霉情况、用水少、蜜处理过程中赋予了咖啡独特的风味和香气

缺点：步骤繁琐，成本较高

口感：蜜处理法的咖啡萃取出来香味非常浓郁，入口回甘比较明显，如果你不喜欢苦味的话，那么蜜处理方式的咖啡豆是个不错的选择

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