干燕窝闻起来什么味(干燕窝的气味应该是怎样的)

导语：干燕窝的味道是怎样的？为什么干燕窝有一股氨味？

很多人并没有吃过燕窝，也不知道燕窝是什么味道，干燕窝的味道是怎样的？为什么干燕窝有一股氨味？

干燕窝的味道是怎样的

纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋清香味。一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船形，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着味道有淡淡的蛋白味道，这是其中含有高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。

纯正的干燕窝闻起来有一股淡淡的腥味

为什么干燕窝有一股氨

1、受燕屋中的氨气味道影响所致 燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。

2、制作过程中加入了额外的水分导致，一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。

炖煮好的燕窝品尝起来有淡淡的蛋清味

正常情况下燕窝是蛋清味，就算是干燕窝也是这个味，也有人说是腥味。有的腥味淡一点，有的腥味大一点，类似霉味。夏季，新鲜的干燕窝运到家难免有霉味，可以放空调房晾一会，霉味便会散去。另外味道重一点的干燕窝建议泡发的时候多换一次水，多泡发1小时。要注意燕窝每天吃多少合适，不要过量食用。

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