黑糖红薯姜汤的作用与功效(黑糖地瓜的做法大全)

导语：黑糖姜汁地瓜汤，营养好吃的秘诀在于撇刀切地瓜加熬焦糖小贴士

秋季最适合喝一碗黑糖姜汁地瓜汤，那甜又暖的汤品，不只汤好喝，松松软软的地瓜也能填饱肚子。

老一辈的人在煮黑糖姜汁地瓜汤时，地瓜都是切大块，而且切法很特别，是下刀一半，再用撇刀断开食物，这样煮出来的地瓜口感特别好。

这次我结合刨冰店煮黑糖水的方法，用压力快锅，一锅到底的方式，先练黑糖水，制作成焦糖香气的糖水，再放入撇刀切法的双色地瓜，这样的黑糖姜汁地瓜汤风味很迷人，有焦糖香味的糖水，还带点姜汁的香气，真的比我之前煮的好吃喔！

食材

黄色红色地瓜900g

干姜90g

水1500cc

调味料

二砂糖70g

黑糖30g

制作方法

1. 削皮洗净，用撇刀切法将地瓜切大块。

注：撇刀法是下刀一半，再用撇刀方式断开食材。:

2. 干姜或是老姜洗净，用大刀拍扁。

3. 开小火，将二砂糖放入。

等到二砂糖开始溶解，轻摇锅子让所有砂糖均匀受热，

注：过程中一定要小火，而且不能用锅铲，因为火太大焦糖会变苦，用锅铲搅拌会返砂，炼不出焦糖液。

接着放入黑糖。

等到黑糖开始溶解即可。

注：黑糖比较容易焦，所以先放二砂糖等其溶解后再放黑糖。

4. 注入600cc的热开水，让焦糖液溶解。

注：焦糖液很烫，下热水时要小心。

5. 接着放入地瓜、姜、900cc冷水。

注：总水量不要超过锅的最高水位。

6. 盖上锅盖后，转动关紧，开中火。

注：要先检查调压阀。安全出气孔是否通畅。

当锅中压力达到一定是压时，红球指示帽就会上升。

接下来就等，调压阀排出多余压力气体时。

转小火，开始计时7分钟。

7. 7分钟过后，等自然泄压，等到安全阀的红球指示帽下降，才可以打开锅盖。

注：自然泄压大约15分钟左右，依食材而定。

一开锅时姜的香气，闻到味道后，有一种甜蜜的滋味。

松软绵密的地瓜，清甜美味，

又带点姜汁的味道，好吃！

特地熬过的姜汁糖水更是迷人。

我这次的黑糖姜汁地瓜汤是微甜的版本，微甜中带点焦糖香的姜汁糖水，更能提出地瓜本身的原味，吃着两种不同品种的地瓜，在秋天就得喝这碗最对味！

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