如何腌腊肉的做法(大厨教你腌腊肉)

导语：老妈腌了40年腊肉，方法特别简易，吃起来肉质鲜美，腊香十足

腊肉是中国腌肉的一种，尤其南方人特别喜欢吃腊肉，流行于四川、广东、湖南一带，腊肉方便又美味，放着还不容易坏，腊肉除了晒干的还有烟熏的，无论哪种风味的腊肉，都比新鲜的肉有嚼头，而且有特殊的腊味，这是新鲜肉代替不了的，独特的风味也是很多人喜爱腊肉的原因。

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腊肉味咸香醇厚，吃法各有千秋，广东人特别喜欢把腊肉洗干净，放煲里和米煮熟，这就成了广东最具特色的煲仔饭，四川湖南一带喜欢用青蒜苗大蒜和腊肉一起小炒，还没起锅，那股独特的腊香已经四处飘散，腊肉暗红雪白，香味浓郁，肥而不腻，让人直流口水。

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今天小编跟大家分享老妈腌制腊肉的方法，老妈腌制腊肉40几年了，方法方法特别简易，肉吃起来肉质鲜美，腊香十足，大家一起来看看吧。

食材：带皮五花肉、香叶、八角、花椒 、蒜、姜适量、白酒少许、生抽2勺、盐1勺、白糖1勺

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步骤：

1、首先把买回来的五花肉清洗干净，然后用厨房纸吸干水分，一定要擦干五花肉表面的水。

2、把五花肉放入盆中，然后放入姜末和蒜末，放入八角、香叶和花椒，放入白糖和盐，淋入生抽和白酒，戴上一次性手套抓匀腌制半天，如果晚上做的话就腌制一个晚上。

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3、第二天早上用绳子把揉穿起来，挂在通风能晒着太阳的地方，阳台或者窗口都行，下面铺张纸垫着。

4、耐心的等待腊肉慢慢的变干了，一般15天左右基本上就可以完成，晒到五花肉出油，捏上去是硬的就可以了。遇到天气不好的话可以暂时放冰箱保存着。

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温馨提示：腊肉是我们逢年过节常用的食物，非常美味，但是腊肉经常吃也会对我们的身体造成一定的损害，腊肉是属于腌制品，腌制品在腌制是会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌的主要原因，建议不要长期使用！

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