导语：秋天，芹菜韭菜靠边站，这菜维C是苹果21倍，包饺子真香，别错过

导语：秋天，芹菜韭菜靠边站，这菜维C是苹果21倍，包饺子真香，别错过！大家好，我是琦哥说美食，今天给大家推荐一种蔬菜，很不起眼，却营养极高，很多人忽视。

前些天看到一个资讯，去年匈牙利某位科学家，从青椒中提取出了维C，居然获得了诺贝尔奖。要知道诺贝尔奖是世界最高奖项，从这位科学家研究的课题中，我们对青椒需要重新认识下。

青椒一年四季在菜市场都有出售，价格不贵，大家都能接受，只不过很多朋友把青椒当做配菜，比如溜肉段当配料颜色好看，或者拌菜时候用点青椒搭配菜肴……，对青椒这种食材不当回事，忽视了！

琦哥说说青椒的营养价值，说出来家人们肯定很惊讶。青椒每100克中含有维C320毫克，是苹果的21倍；含有的胡萝卜素也是苹果的19倍，维P含量也是蔬菜中站前排的。一天吃100克青椒，能够满足人体对维生素C的需要。不瞒大家，我家每天除了饭菜之外，生的青椒和圆葱每餐都有，有时候用生抽浸泡着吃，有时候蘸黄豆酱吃，虽然难吃，但不是追求美味而是营养，身体能减不少麻烦，大家都懂的，文里不能一一展开，自己可以搜索一下哈。

青椒含有辣素，在秋冬天吃点能让人有暖和感，可以增强食欲，下饭还能养胃。青椒在我国古代医书《食物本草》中记载，“消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒”。青椒的颜色来自叶绿素，能防止身体吸收多余的脂肪，从而对瘦身有好处，女士们可以适当多吃点。青椒的吃法很多，青椒炒鸡蛋是经典，也可以青椒炒肉丝，青椒土豆丝也是非常美味营养，与菌类搭配，更能提高青椒的效果。但是青椒不能跟胡萝卜一起吃，其中有维C分解酶，影响维C的吸收，会降低青椒的营养价值。

奶奶今年80岁，她最爱吃的不是芹菜、白菜馅饺子或者韭菜馅饺子。每次去看奶奶，奶奶都给我们包青椒馅饺子，可能大家都没吃过青椒馅饺子吧？青椒与鸡蛋、虾仁营养互补，不是简单的一加一，朋友可以试一试用青椒做饺子馅，清香美味，又鲜嫩多汁！

【青椒鸡蛋虾仁馅饺子】

原料：青椒，青虾，鸡蛋，葱末

调味料：生抽，料酒，胡椒粉，食盐，蚝油，香油

1.买青椒的时候，选个大，外形饱满，光泽度好，闻着稍有辣味的，这样的青椒微辣带甜，做熟了小孩吃一点不辣。

那边先把面和好，放一边饧着。这边把青椒用盐水泡10分钟后，洗净破开，去除青椒蒂和内部的筋络，切成青椒丁放入盆中，加入少许食盐拌匀杀水。

2.把大虾去壳取沙线，用食盐抓一会，去除表面黏液和腥味，冲洗干净后放在案板上。用刀背拍成泥，用刀刃剁几刀，不需要太碎，会影响口感。

3.把虾泥放入盆中，加入食盐，料酒，胡椒粉去腥增香。

4.鸡蛋打入碗中搅散，锅内加食用油下鸡蛋液煎成碎块，用筷子搅散即成碎块。

5.取一个拌馅盘，把青椒攥干水分放入盆中，同时加上虾泥和鸡蛋、葱花。开始调味，由于用盐杀水分时，青椒留有盐分，这里就要少放食盐了。加入少许食盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，加入20克香油拌匀备用。

6.和面擀皮包饺子，利用各地的手法，包成青椒馅饺子。

7.把青椒馅饺子下锅煮熟，蘸喜欢的调料，美美地吃上一顿。

秋天，芹菜韭菜靠边站，这菜维C是苹果21倍，包饺子真香，别错过！说实在话，自从知道了青椒的好处后，青椒离不开我家餐桌了，每次去市场都顺手买几个。看到上文，你了解了青椒之后，一定要重视起来，给家人常吃青椒吧！如果本文对您有些许用处，希望您能点赞关注，谢谢大家！

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