导语：农村俗话：“买肉不买槽头肉，吃鱼不吃鲫壳鱼”啥意思？有道理么

这句老俗话，一看就是以前人们根据生活经验总结，选购猪肉和吃鱼的问题。为何告诉人们，“买肉不买槽头肉，吃鱼不吃鲫壳鱼”呢？有道理么？

买肉不买槽头肉：在我小时候，每到春节期间，村里杀猪匠忙的不亦乐乎，这个时候我就有口福了。因为我大爷就是杀猪匠，当时帮村里人杀猪，不要工钱，给一刀槽头肉，或者一些猪下水，管茶管烟就行。这期间大爷家的卤肉就多了，我经常去吃。我不解大爷也啥要槽头肉或者猪下水，大爷说这都是“好东西”。猪下水就不说了，这槽头肉说不优质，人们好像都知道，因为猪脖颈肉这一块，淋巴结太多，也就是“筋头巴脑”是猪身上最集中的位置，分解体内病毒等；而且这个地方也是给猪打针用药的主要位置。因此，这个位置的肉质不太好，卖肉通常要搭出去。

大爷告诉我说，实际上这个位置有一块“好肉”，通常人不知道，由此俗称“看不见”，就藏在槽头肉中。如雪花般漂亮，几百斤的猪，才能出不到一斤这样的“雪花肉”，因此而得名“黄金六两”！而杀猪匠经常吃这块槽头肉肉，慢慢就发现了这一秘密。但是，以前人们为了吃而吃，主要吃一个口感，槽头肉由于其特殊性，总体来说，在猪身上这块肉属于便宜肉，因此经常当做“添头”，或者低价出售了。而这半句话，就是人们根据实际生活经验，告诉人们选购猪肉的一些知识而已。

吃鱼不吃鲫壳鱼：这句话听上去“毫无道理”。因为在民间，居家过日子的人都知道，鲫鱼汤乃大补之物。比如产妇食补的时候，一个是老母鸡汤，一个是猪蹄，另一个不可或缺的就是鲫鱼汤，补身体或者催奶经常被用到。而且鲫鱼肉非常细腻鲜美，不像鲢鱼肉发柴，但是鲫鱼和鲢鱼有一个共同点，就是鱼肉内小刺非常多，特别是小鲫鱼，如果炖着吃，鱼刺非常容易卡到喉咙。因此，家里有小孩的人家，不喜欢吃多刺的这类鱼。

鲫鱼在农村不被人们稀罕的另一个主要原因，在于鲫鱼繁殖力以及生存能力非常强悍，只要水里有鱼，在不被人为干预的情况下，这淡水水域中，通常都有鲫鱼的存在。可以说在乡下的河流里，小溪、池塘，以及沟渠里，哪怕是四大家鱼都无法生存的肥水里，鲫鱼都能够存活。这也使得鲫鱼是乡野中最常见的鱼类之一，加上其鱼刺多肉少，长势慢又长不太大的实际情况，就不被人们喜欢，所以在民间才逐渐形成此话。

现在人们物质条件好了，生活水平提高了，有时候为了吃“味道”，“黄金三两”可遇而不可求，想吃什么猪肉就购买哪里好了；鲫鱼喝汤吃肉根据自己喜好，挑选大小适中，烹饪好都是美味佳肴。

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