自从学会鸡腿手抓饭我就不想再吃外卖了(鸡腿抓饭怎么做好吃窍门)

导语：自从学会鸡腿手抓饭，我就不想再吃外卖了

前几年去过一次新疆阿克苏，朋友家亲戚是兵团的，当时第一次吃到手抓饭，是他们家自己做的【火鸡手抓饭】，专门用来招待客人的，火鸡也是他们自己家饲养的，简直不要太好吃！！那是我第一次吃到手抓饭，虽然不是羊肉的（本人不太爱吃羊肉，烤羊肉串除外），但是起码是在新疆吃的，也算是正宗的了。 回来后，这几年也经常的进出各个新疆饭店，基本都是羊肉版的，说实话，味道也有些失望，没有新疆的感觉，也可能是不同的地方，心里感觉作祟，所以决定自己去创造当年的味道（其实这么多年，也有些淡忘了），话不多说，开整才是硬道理！走起！…

By 觅食女巫

用料

大米 3杯剔骨鸡腿肉 3个胡萝卜 1个生姜 少许大葱 半根盐 适量鸡精 少许料酒 适量花椒 少许麻椒 少许香叶 1片八角 2个小茴香 少许淀粉 1勺十三香 小半勺生抽 2勺耗油 1勺糖 1勺红烧酱油 2勺

做法步骤

1、大米洗净，用水寖泡备用。

2、鸡腿剔骨，切块，放入料酒，十三香，生抽，鸡精，盐，耗油，淀粉，拌匀，腌制待用。

3、红萝卜洗净切小块，备用。

4、起锅烧油，放入葱段，姜片，八角，香叶，小茴香，花椒，麻椒，小火榨料油。

5、榨好料油，捞出料渣。

6、榨好的料油烧热，倒入腌制好的鸡腿肉，加入少量料酒，耗油，翻炒均匀。

7、再加入红萝卜块，继续翻炒一会。

8、加入糖，鸡精，红烧酱油，翻炒调色

9、加入适量的水，水量刚没过菜最好，烧开后加入盐调味。（这里需要味道调的稍微重一些，不然做出来的饭会有些淡）

10、把寖泡的大米中的水倒掉，只留大米。把调好味道的菜连汤带水一起倒入大米中。（汤汁可根据平时蒸米饭的水量来把握，不同产地的大米吸水性不同，这里没有明确的汤汁的量）

11、把锅放在电饭煲中，选择蒸米饭功能，开始蒸饭。

12、噔噔噔～蒸好饭后，用勺子从下往上翻拌均匀，然后再闷上5分钟！噔噔，开饭啦，哇哦～！真的很好吃哟！你也来试试吧！

小贴士

1.如果蒸一遍米饭有些夹生，可适当的再蒸一遍。 2.如果没有红烧酱油，也可用普通的酱油代替，味道差距并不大，主要是颜色可能没那么好看。 3.榨过油的料渣一定一定要捞干净，不然后期吃起来，特别影响口感。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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