开酒塞方法大全(如何开酒塞)

导语：开酒断塞不用慌，这些方法能帮你轻松应对

即便是酒场老手，相信时不时也会遇到葡萄酒开瓶后，软木塞断裂在瓶口的“悲剧”。

如果还是在众目睽睽之下，此刻你心里的阴影面积该有多大。

在这种尴尬的情况下，该如何处理“断塞难题”呢？下面就教大家巧妙化解的方法。

1.确定木塞的受损程度

如果酒的封套还裹在瓶颈的位置，先用海马刀把它割开，再整个移除。这样便于观察受困在内的木塞的具体位置和受损程度。

2.清洁瓶口碎屑

小心擦拭瓶口，轻柔地清理断裂处的碎屑。注意，不要在瓶身正放时继续用海马刀钻入剩下的软木塞里，这样很容易把软木塞推入瓶中，污染酒液。

3.倾斜钻入海马刀

将瓶身稍作倾斜，再用海马刀缓缓钻入。因为发力方向是倾斜向下的，相对不容易把剩下的木塞推入。

海马刀钻入后正放瓶身，小心地把软木塞提上来。如果断裂的木塞太短，不要犹豫，直接钻透，才能更容易拔出。

4.过滤酒液，降低损失

假如不小心让断塞掉落在酒液里，或是实在无法拔出，必须将木塞推入瓶中，还可以马上用纱布、滤网来过滤，或者倒入醒酒器中，让木屑逐渐沉淀。

虽然不太完美，但只要时间不长，碎屑一般对葡萄酒的风味没有太大影响。

但有时候断塞的情况往往更复杂，因此，大家还需要了解一些特殊情况。

当给老酒开瓶时，建议还是使用双片式的老酒开瓶器（Ah-So）。

若是遇上甜酒断塞，最好的办法是用波特钳。由于甜酒中的糖分会将木塞黏紧在瓶颈，良好密封性使得瓶内是负气压的环境。

特别是对于老年份甜酒，脆弱的木塞断裂后，剩下的部分很可能会被空气压落进酒液里。而波特钳则不需要拔塞，就可以直接把塞子“砍”下来。

起泡酒或香槟断塞虽然极其少见，但也不是绝对没有。特别是有一定含糖量的酒液，也会存在和甜酒一样的情况。

一旦木塞比较脆弱，瓶内气压又不充足，难以推动木塞，结果就导致外部的木塞被拧断。

这种情况下开启起泡酒或香槟，首先要考虑安全问题。最好是用海马刀先钻通木塞，释放气压，然后才再次转入开瓶。

最后，我们还是要知道木塞断裂的原因。

首先，可能木塞本身存在质量问题或者是由于年代久远变得松软易碎。

其次，是海马刀使用不当，没钻到位就急着提起，以及钻入的角度过于倾斜。

再者，储存不当也会造成断塞。葡萄酒的储存湿度最好保持在75%-85%之间。湿度过低，或者没有平放，会让软木塞干燥，失去弹性，开瓶则容易断裂。

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当然，我们肯定是希望大家开酒不断塞。

假如真的遇到上述情况，那就请Show出你学到的开瓶绝技，用智慧来拯救你手中的美酒佳酿吧！

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