四川干辣鱼的做法大全图解(四川干辣椒怎么做)

导语：四川辣妹，爱上干烧风味！

今天教大家做一道常见的家常菜----干烧桂鱼，此菜无汁、色红亮，质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜。

下面就跟小编学习怎么制作这道美味吧。

材料

主料：鳜鱼500克，

辅料：肥瘦猪肉100克，

调料：盐5克，白砂糖20克，醋10克，小葱50克，酱油40克，泡椒10克，植物油30克

做法

1.桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；

2.用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2分钟；

3.将肥瘦猪肉剁成细末；

4.葱去根须，洗净，切6厘米长的段；

5.泡红辣椒去籽剁细；

6.将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；

7.炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；

8.砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；

9.亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；

10.加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；

11.在小火上烧5分钟，翻身，汤干亮油时入盘;

12.将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

桂鱼不仅肉质鲜美而且营养丰富，它既是肺结核病人的食疗佳品，同时也适合孕妇和产妇朋友们食用，有着非常不错的补气补血作用。喜欢吃鱼的朋友在家赶紧试试吧。

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