导语：大厨教您猪心的正确吃法，不像老母鸡汤那么油腻，喝起来清淡鲜美

出门在外，每当夜幕降临时，总会忆起家乡的种种，美味的食物总是最难忘的而让我更记忆深刻的母亲做的茶树菇猪心汤。煲汤我深得母亲真传。煲一锅美味的汤，其实是件容易的事。

猪心熬成的汤不像老母鸡汤，没有这么油腻，喝起来清淡、鲜美、没有腥味。非常的适合孕妇、小孩子、体弱者喝。当然平常人喝也是绝对有好处的。今天就来教大家做这款有着家乡味道的茶树菇猪心汤。

茶树菇猪心汤

材料：

猪心1个，干茶树菇80克，小番茄6粒，油菜100克，葱花、姜片各少许。调料精盐适量，酱油1大匙，味精1／2小匙，大蒜油1小匙，料酒2大匙。

做法：

1、猪心切开去除里面血块洗净切片。

2、干茶树菇用冷水泡至涨发，剪去菇蒂，再用流水冲洗几遍，去除茶树菇的酸涩味，取出切段。

3、小番茄洗净切半，油菜择洗干净。

4、锅中加2大匙色拉油烧热，下入葱花、姜片炝锅，倒入猪心翻炒，烹入料酒，加酱油炒至上色，倒入8杯高汤，下入茶树菇、精盐煮沸，再放入小番茄，油菜续煮5分钟，加味精调味，淋大蒜油即可。

小贴士:

1、猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。但猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

2、新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常，易购买。变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味，不宜购买。

3、买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

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