导语：软化芽球菊苣栽培技术，手把手教你几招，量高品质好

芽球菊苣从欧洲引进,是菊科菊苣属二年生草本植物,食用部分为肉质根软化栽培后萌发的嫩黄椭圆形的芽球,其营养丰富,可生食凉拌或做色拉,也可作火锅配料或炒食,口感脆嫩,微甜稍带苦味,因含马栗树皮素、野莴苣苷成分,具有清胆利胆、解酒和减肥的功效,是特菜中的上品。另外,菊苣中野莴苣苷对害虫有驱避作用,生长期极少发生病虫害,完全符合无公害蔬菜质量要求。 芽球菊苣按芽球的颜色可分为浅黄白色种和叶脉及叶缘具红色花纹的红菊苣种。按肉质根休眠期长短可分需经低温贮藏处理的和无休眠期的两种,如荷兰的Zoom 及日本的白河品种。其栽培分两个阶段,一是种根田间培育阶段,二是种根在黑暗条件下软化培养成芽球阶段。

(1)根株的培育

① 播种育苗 生产中宜选择露地栽培不结球的软化专用品种, 如荷兰的科拉德、梅切丽斯、巴西白菊苣、日本的沃姆和白河等, 播种期应在当地初霜前110天左右,种植的肉质根有充分的生长期而又不会出现先期抽薹的现象。因目前生产上采用的软化菊苣种子多为国外进口,种子价格昂贵,因此,根株培育一般采用育苗移栽的方法。可先将种子均匀撒播于苗床中,每亩用种量为30克左右。 幼苗2片真叶前移植于营养钵中,幼苗具3~4片真叶时即可定植。 ② 定植及田间管理 每亩施优质农家肥5000千克。采用80 厘米宽的小高畦,每畦栽两行,株距20厘米左右,每亩保苗8000 株左右。定植前期气温较高,每4~5天浇1次水,保持地面见干见湿即可。生长旺盛期随水追1次肥,每亩施入三元复合肥25千 克。随着气温的降低,逐渐减少浇水次数,根株收获前15天,停止浇水。 ③ 根株的收获和贮藏 秋末初冬把植株连根拔起,除去个别 抽薹株,整齐堆放晾晒1~2天。晾晒后在距根冠5厘米处切去顶部叶丛,注意切除部分不能过大,以免损伤生长点。然后按根的大小分级,码放在冷库或地窖中贮藏备用,在0~5℃的温度下,可保存3~5个月。

(2)土培软化栽培

① 软化设施 软化栽培可于阳畦、温室、地窖等地方进行, 可以用高深的花盆、塑料桶、木箱等器具盛置于室内,也可以直接在畦块上挖沟,沟宽150厘米,深40厘米,沟底要平,在沟中间要留有足够的细土。 ② 根株的码放 根的长度以20厘米左右为宜,码放前将黄叶、烂叶摘除,将根的过长部分和细侧根切去。将整理好的根一个挨一个地互相紧靠码放在沟中,边码边在根的空隙中填充细土,以盖住上部叶柄为宜。在根码好后浇透水,待细土随水渗入根的缝隙后,再用细土、细沙、锯末等填充物将露出的叶柄盖好。切勿浇湿根株上部的覆盖物,否则会因上部水分太多而造成腐烂。沟上部设铁丝或竹片搭架,上覆纸被或其他遮光物盖严。 ③ 温度控制 菊苣软化栽培温度不宜过高,否则芽球抱合不紧实。生产中可根据需要控温。一般温度在13~18℃时,约20天即形成白色叶球;在10~12℃时,需30~40天。

(3)采收

软化过程中每周检查一次芽球的生长情况,但见光时间要短。如发现有黄色芽梢并略伸出覆盖物,即可采收。优质的菊苣芽球呈纺锤形,乳黄色,肉厚且抱合紧实,长12~15厘米, 最粗处直径约6厘米,单球重100~150克。

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