特色竹筒饭的制作方法(竹筒饭怎么做详细的)

导语：一款美味竹筒饭，领略西南少数民族风情

米饭是我们餐桌上的主角之一，其历史悠久可以追溯至上古时期，最初因为没有先进的打磨技术，因此米饭都是以糙米烹煮的，而且人们不能把握煮米时的水量，所以都是将米煮成粥食用，后来人们开始发现用水量的不同，米饭可以做出不同的效果，也就慢慢出现了粒粒晶莹颗颗饱满的米饭。

当然食客们的智慧也不限于此，只是颗颗晶莹的白饭哪能满足我们肚子里的馋虫？于是各种风味米饭也就出现了。不过如果你吃过竹筒饭，一定会觉得其他的炒饭、煮饭、肉饭、菜饭什么的都弱爆了！今天的【艺锅煮】要讲的就是美味竹筒饭。在亲子节目《爸爸去哪儿》的一期节目中，爸爸们伐竹、洗竹、烹煮，忙活了一天终于将竹筒饭做好端到了熊孩子的面前了。看天天爸爸！手里拿的就是竹筒饭啦！这一口一口完全停不下来啊！咱们天天也要吃呐！

有一种说法，说竹筒饭是由“贼娃子”（就是强盗）发明的。

川籍美食家李劼人曾钻研竹筒饭多年，然后在《说成都》中这样说：“强盗饭，发明时期大约只有二十余年，发明地点为川东之华蓥山中。发明者，打家劫舍，明火执仗之强盗也。”据说是一窝强盗曾经因为官府围剿而被困山上，当时随身只有稻米没有炊具，也找不到可以做饭的人家，无奈之下想出将竹子砍下，取其中一节，盛生米以溪水淘洗，放入竹筒，水米各盛一半，草封涂泥后放进火灰中煨烤做成竹筒饭充饥。没想到这竹子与米饭的结合竟如此清香入味，这种炮制方法也就此流传开来。食客们还将肉和青菜加进饭里，更增添了竹筒饭的美味，而竹筒饭也慢慢成了傣族、景颇族等云南周边少数民族著名的宴客美食。

早在一九五一年，我国十分著名的植物学家蔡希陶曾在西双版纳吃过一次竹筒饭，当地少数民族人民非常热情地招待了这位教授。当他品尝了竹筒饭后便这样说道：“对竹子的利用，堪称无双。先作锅，后作碗，再作柴烧，最后又作植物的养料，真正做到了就地取材，材尽其用。”

正如其言，傣族人酷爱竹子，不仅喜欢吃竹筒饭，更爱住在竹楼，傍水而居，十分惬意。看这栋竹楼，骨架是以粗竹而制，房体四方，地板悬空架起，这种构造在多是蛇虫鼠蚁的云南地区，防虫效果是十分好的。不仅如此，竹楼下层还能畜养动物，储存杂物等等，通往房间的楼梯也是用竹子做的，走进竹楼，风透过竹篾间的空隙迎面吹进来，带着清新芬芳的竹香，让人忍不住深吸口气，觉得浑身都被净化了！

竹子的世界里除了竹楼还有这个！北宋诗人梅尧臣的《送张太博通判袁州》中曾有句：“邑人祠鬼拜古树，竹杯一仰来烹牛。”用竹子做成的竹杯，外形古朴别致，更加为茶水增添了竹子独有的清香芬芳，最重要的是，竹子中还含有大量的氨基酸、蛋白质、维生素等等。竹杯也是西南少数民族十分喜爱的用具。

游客们坐在竹楼上，吹着清风纳凉，喝口竹杯所盛的清茶，吃一口正宗竹筒饭，四周弥漫着沁人心脾的竹香，真是有种到了世外桃源的感觉啊！竹筒饭可以分成普通竹筒饭和香竹糯米饭两种，其中以傣族的香竹糯米饭最具特色，傣语称之“考澜”。其最考究的就是选竹，四十公分左右的香糯竹的嫩竹，竹体较细，这样的香竹气味清香，新鲜嫩脆，一般人们将竹瓤取出后装上糯米后用竹瓤在外面封住，做成的香竹糯米饭柔软清香，放上一天也不会变硬，十分美味。这种用香糯竹做饭的手艺是少数民族的祖先留下的，而香糯竹不仅具有丰富的营养物质，更有很好的延缓衰老、美容养颜等功效，因此它也是竹子中十分珍贵的品种。

其实竹筒饭究竟是不是强盗发明的我们不得而知，但在浙江武义郭洞，竹筒饭已经流传有二百余年了，在那里随处可见漫山遍野的香竹，当地居民吃饭喝水一应也都是用竹子，而且擅长狩猎，所以在那你还能吃到最地道的用新鲜的鹧鸪、山鸡、山猪肉等做的野味竹筒饭。新竹的芳香顺着蒸汽缓缓地没入糯米中，肉渗出汁液将浓郁的香气团团包裹，自然的气息激发着味蕾，让我们感受着远离喧嚣吵闹后的舒适与恬静，连心情也跟着清明舒畅。感受着岁月静好，配合着竹子的营养，这一筒竹筒饭不仅填饱了我们的肚子，满足了我们的馋虫，更让我们领会了人们的智慧与恬淡自在的心境！

怎么样？闲来无事你也吃一回美味竹筒饭吧？

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