细砂糖和糖粉的区别在哪(细砂糖和糖粉的换算比例)

导语：细砂糖和糖粉的区别

糖除了有红糖和白糖的区别，在加工工艺上的不同，也导致了种类的细化，比如细砂糖和糖粉。那么，细砂糖和糖粉究竟有什么区别呢?我们研究一下!

糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了， 所以就想楼上说的做饼干可能口感会差一点。基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的时候用过，不过用白糖也没有太大问题。 加少量的盐可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以减量， 我一般减到2/3到1/2。

糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物(一般为玉米淀粉)，做为防潮及防止糖粒纠结的作用。

糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表表面装饰。

把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!

精制绵白糖在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀;此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%(按固形物计)的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀;最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆(含果糖成分)，味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高(相对砂糖而言)，所以不宜长期贮藏;在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。

通过以上，我们对糖粉和细砂糖有了一些详致的了解，也能知道两者的区别了。说的简单的就是两者在形态上一个颗粒状的，一个是粉末状的。在饭食中，精致的人也会有不同的讲究。糖粉比较容易融化掉，通常适合立马就吃的食物，而细砂糖则不容易融化，但是糖分含量比较高。

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