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双椒鸭肠的做法大全(双椒爆鸭片)

导语:鲜辣脆嫩的双椒爆鸭肠,过瘾可口,鸭肠爱好者们向此集结吧

鲜辣脆嫩的双椒爆鸭肠,过瘾可口,鸭肠爱好者们向此集结吧

大家平时喜欢吃鸭肠吗,吃火锅的时候,鸭肠是不是必点的菜,小编的小同事就是这样,之前一起约过一次火锅,这个小同事简直是一台吃鸭肠机器,就看她一直在“七上八下”,然后一口吃掉,看得小编想笑,想来大家身边也有这样爱吃鸭肠的朋友,那除了吃火锅的时候涮鸭肠,大家还知道别的食用方法吗,小编今天就给大家推荐一种鸭肠的吃法――双椒爆鸭肠。

双椒爆鸭肠,做好之后鲜辣爽滑,脆嫩可口,喜欢吃鸭肠的朋友一定要试一试,鸭肠除了超好的口感,还含有丰富的营养,鸭肠中含有多种维生素和微量元素,常吃鸭肠可以强健骨骼,和排骨有同样的作用,所以鸭肠不仅适合大人,小孩子也可以适量食用,除此之外,常吃鸭肠还可以在一定程度上治疗一些炎症,比如神经炎等等,还有一定抗衰老的作用,所以女孩子们可以多吃一些,这么好的鸭肠,你是不是也想吃了呢,下面就和小编一起看看这道双椒爆鸭肠的详细做法吧。

【菜名】:双椒爆鸭肠

【所需食材】:鲜鸭肠一斤,线椒5个,朝天椒十个,姜一块,香菜一把

【烹饪过程】:

步骤一、鸭肠属于内脏,要想做得好吃,一定要洗净干净,买回来的鸭肠一般都是简单处理过的,还是要我们自己再次处理一下才放心,将买回来的鸭肠倒进盆里,往盆里倒入没过鸭肠的清水,先把鸭肠内部翻过来,用手顺着鸭肠刮掉鸭肠上的白色油脂,然后放到水龙头下冲洗几遍,去掉杂质,再重新将鸭肠放进干净盆里,往鸭肠上撒一些食用碱,反复用手揉搓,然后再次用水冲洗,重复动作,洗两次,将鸭肠再翻回正面清洗一次,这样鸭肠基本上就洗干净了,将洗干净的鸭肠控水,切成小段备用。

步骤二、鸭肠切好之后,就可以起锅烧水,水开之后,将鸭肠放进锅里,加适量食盐和料酒,用漏勺搅动一下,等鸭肠焯到颜色变白,微微卷曲后,马上用漏勺将鸭肠捞出控水,然后放进凉水里降温。

步骤三、等鸭肠温度降下来之后,用手捞出,捋一下,排出水分,抖散装盘备用。

步骤四、到此鸭肠的准备工作结束,将配料准备一下,将辣椒洗净去掉尾部,切成小段,生姜切片,香菜洗净切段,另起锅,往锅里倒适量食用油烧热,将将切好的姜片放进锅里炒香。

步骤五、然后将切好的辣椒段和香菜段放进锅里翻炒,直到炒出香味,辣椒微微变软,将准备好的鸭肠倒进锅里,快速翻炒几下。

步骤六、往锅里加少许食盐和鸡精调味,继续翻炒几下,让菜均匀入味,即可关火出锅装盘,这道双椒爆鸭肠就完成了。

【烹饪技巧】:

1、鸭肠易熟,炒的时候一定要大火爆炒,快速出锅,这样口感更好。

2、喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒,口味可调,大家自己掌握就好。

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