舒芙蕾品牌在全国多少家(舒芙蕾品种)

导语：外酥里软，入口香甜，有“中国舒芙蕾”之美称的雪衣红沙

雪衣红沙起源于我国东北满族地区，后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一，距今已有百年历史，其成品喧软涨满，形圆色白，似朵朵棉桃，外酥里软，入口香甜，回味无穷，有“中国舒芙蕾”之美称。

雪衣红沙可开胃、清火、促消化。其原料红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、锌等营养元素，且有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。

原材料：

红小豆500克、水1500克、红糖50克、玉米油40克、猪油300克、淀粉100克、鸡蛋5个、低筋粉50克。

制作步骤：

1、取500克红小豆，泡8个小时，而后加水上锅蒸一个半小时，与水比例为1:3。

2、将蒸好的红小豆放入密封袋中，用擀面杖细细压成泥状，而后将豆沙泥密漏或纱布过滤。

3、在锅中放入500克红豆泥，而后加入50克红糖、40克玉米油，小火炒干成豆沙。

4、做好的豆沙搓成直径约为4厘米的小球，裹上淀粉，备用。

5、在盆中打入5个鸡蛋，用蛋抽取出蛋黄,而后用打蛋器将蛋清打发至倒扣不掉为止。在打发好的蛋清中加入50克低筋粉、40克淀粉，而后混合搅拌成奶油状。

6、锅中加入300克猪油，全程油温在120～130摄氏度之间。

7、用筷子将豆沙小球在蛋清碗中轻轻搅动，尽量裹匀。而后放入油锅中，炸至鹅黄色捞出。炸好后放入盘中，用白糖或糖丝装饰即可。

小贴士：

打蛋时蛋黄蛋白要分清，只使用蛋清。

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