炒腊肉的技巧(炒腊肉的教程)

导语：炒腊肉很多人少了这一步，掌握这一点，成菜咸香下饭，软嫩不发柴

今天我们要做的这道菜是：线椒炒腊肉，大家都知道，腊肉特别的咸，所以要提前处理好。腊肉咸香醇厚，搭配线椒一块炒，咸香下饭又开胃，下面就把这道线椒炒腊肉的做法分享给大家。

【线椒炒腊肉所用的原料】

腊肉(上笼蒸过20分钟的腊肉，蒸熟的腊肉)、葱姜蒜、青红线椒

【线椒炒腊肉的制作方法】

1、首先把原料改刀，红线椒从中间片开也切成段，大蒜根部去掉，拍破备用，大葱切成马蹄葱，姜切菱形片，腊肉切成薄片 放入水中浸泡一个小时。

2、一个小时候，把腊肉倒出控水，锅内加水，水开后倒入腊肉汆水，水再次烧开倒出腊肉控水备用。

3、锅上火加入植物油，热锅凉油滑锅，锅内留少许底油，下入腊肉煸炒出香味，然后下入葱姜蒜炒出香味，然后下入线椒翻炒几下。

4、下面开始调味，加耗油、东古一品鲜、鸡精、胡椒粉调味，加适量的料酒去除异味，淋少许的清水，然后翻炒均匀即可出锅。

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