酥皮月饼教你这样做香酥掉渣甜而不腻(酥皮月饼怎样做的又酥又软)

导语：酥皮月饼教你这样做，香酥掉渣，甜而不腻，毫无保留都教你

酥皮月饼是中秋必不可少的一款月饼，表皮酥脆层多，馅香美味，甜而不腻，馅料可以用五仁、豆沙等。

下面详细介绍下酥皮月饼的做法：

首先来做豆沙馅

一、红豆250克用清水泡6小时以上

二、倒掉泡过红豆的水，倒入锅中加清水500克煮30分钟

煮至这样用手一捏就成泥即可

三、冷却后倒入破壁机中，倒入白糖90克

四、倒入清水150克

五、打成泥（尽量打久点）

六、倒入不粘锅中，小火慢炒，倒入糖浆90克

七、倒入吉士粉40克

八、倒入猪油或黄油40克翻炒

九、炒成这种浓稠状即可，取出放入冰箱冷藏

下面制作酥皮

一、水80克，倒入绵白糖30克搅匀

二、倒入220克面粉中，边倒边搅动

三、倒入猪油70克，制成水面

四、不断来回揉搓

五、揉出这样薄薄的手套膜，醒15分钟

六、取出面团，搓成长条

七、分成每个剂子30克

八、面粉140克，倒入热油70克，制成油酥

九、搓成长条

十、分成每个剂子15克，备用

十一、30克的水面皮擀成圆饼

十二、包上油酥

十三、收口，收口处一定要捏实

十四、搓圆

十五、擀成椭圆形

十六、从下向上卷走

十七、醒15分钟

十八、再次擀成长条

十九、卷起

二十、醒15分钟

二十一、擀成圆饼

二十二、包上豆沙馅30克（豆沙馅搓成圆球，冷冻1小时，这样做比较容易包）

二十三、收口

二十四、搓圆，稍稍压扁

二十五、放入烤盘中

二十六、烤箱提前预热，上温170度，下温190度烤20分钟

皮酥馅香的酥皮月饼就做好了，外皮酥脆掉渣，馅料甜而不腻，非常的简单，大家试着做起来吧！

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