包粽子的糯米为什么要泡(粽子的糯米为什么要泡)

导语：东北老人包粽子，糯米为什么要泡一星期或者半个月？

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

包粽子的做法

1.江米淘洗干净，泡两个小时

2.粽叶温水泡两个小时

3.粽叶做成漏洞型

4.放上一个蜜枣，放江米，再放栆

5.把上面的粽叶盖过来

6.折好

7.绑结实，依次排入蒸锅

8.锅内加凉水，没过粽子，大火煮开，小火慢炖两个小时

9.软软糯糯的，香香的粽子出锅啦

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