素中荤是什么(素中之荤的食物有哪些)

导语：被称“素中荤”，曾是高价山珍，如今跌至40元/斤，煲汤很养胃

很多野生的珍贵食材，一旦经历人工种植后，价格和价值都会双双下跌，人参就是最好的例子。以前野生的人参价格几百甚至上千元，然而后来人工大量种植后，价格跌到几十。而其中最为典型的当属菌类，因为生长周期短，只要是能种植的，产量就会像井喷一样，价格也就跟着迅速下滑。猴头菇被称为是“素中荤”，曾经是高价的山珍，经历人工种植后，价格暴跌，如今只剩下了40元/斤的价格，用它来煲汤很养胃。

猴头菇是目前市场上非常有名的食材，它是一种食用菌，因为整体造型酷似猴头，所以叫猴头菇。自古以来，猴头菇一直都是非常高档的食材，是四大名菜之一，和熊掌、燕窝、鱼翅齐名，营养价值高，市场价格也不菲。

猴头菇这种食材以鲜美、香醇的口感闻名，要比其它食用菌更加优秀，肉质更嫩，味道更鲜，入口爽滑，被称为“素中荤”，同时因为它的营养非常丰富，可药食两用，所以在市场上备受消费者青睐。

在没有被成功种植以前，猴头菇因为名气大，所以售价很高，经常卖到几百元一斤，是名副其实的高价山珍。猴头菇生长的地方多在深山密林，生长在枯木上，或者活树的枯干上，颜色偏白，找的时候只要费些眼力，但碍于以前采摘的人多，野生数量有限。野生的猴头菇采摘并不容易，需要农民翻山越岭，不过好在这种食用菌价格高，付出再多的辛苦也值得。

伴随着猴头菇被越来越多的消费者熟知，市场需求快速增多，仅靠野生供应明显后劲不足，逐渐开始有人尝试种植，如今也已经发展成较大的规模。只要生长环境适宜，人工培育的猴头菇供应量是非常大的，很快就填补了市场空缺。

野生的猴头菇对生长环境并不苛刻，国内从南到北的大部分省份几乎都有生长，不过大规模人工栽培的省份并不是太多。在福建古田、广东湛江等地方都有人工栽培的猴头菇，每年的产量大，于是这些栽培的猴头菇拉低了野生猴头菇的价格，如今一斤不过百元，而人工种植的猴头菇也才只能卖到40元一斤。

野生的和人工栽培的猴头菇同时供应市场，消费需求得到了满足，很多消费者都感叹，终于能够吃到心心念念的猴头菇了。在人们的观念中，猴头菇最大的作用就是养胃，尤其是用来煲汤，养胃效果更好。现在猴头菇已经被开发出了很多主打养胃的食品，最有名的就是猴头菇饼干了，如今已经成为了逢年过节的送礼佳品。

市场上还出现了猴头菇饮料，猴头菇保健酒等都各有市场，同时还有消费者将猴头菇直接磨成粉，和三七粉一样，直接加在日常的饮食中。如今的猴头菇在市场上消费需求巨大，而且人工栽培出现，猴头菇的价格跌落，更符合大众消费。作为一种山珍，日常中多食用一些猴头菇确实很有好处，调理肠胃，抗氧化，抗衰老等，不过要注意，如果有腹泻和感冒的症状，一定不要食用猴头菇，可能会出现反作用。

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