佛手瓜是什么蔬菜(佛手瓜这种蔬菜怎么吃)

导语：是蔬菜也是水果的佛手瓜，原来全身都是宝

当下季节正是佛手瓜收获的季节，佛手瓜又名合手瓜，捧瓜，寿瓜，因其形态如两掌合十，有佛教祝福之意，寓意美好，深得大家喜欢，佛手瓜清脆，含有丰富营养成分，既可以做为蔬菜食用，也可以做为水果直接食用。

佛手瓜果实为梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，单瓜重250g～500g。果肉乳白色。近照仔细看看。其实佛手瓜果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。

佛手瓜不仅营养丰富，奇特的是它一个果实内只有一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离；种子扁平，纺锤形。种皮系肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力。所以佛手瓜的种子不能晒干贮存，一般均以整个种瓜为繁殖材料。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发。这一现象称“胎萌”，是佛手瓜的一大特点。

佛手瓜龙须菜，台湾把佛手瓜的嫩梢称为龙须菜，这是极其形象的称呼，龙须菜以嫩梢先端的品质最佳，剪下佛手瓜的嫩稍，直接清炒或者焯水凉拌都是绝佳的，龙须菜具有降血压的作用。

佛手瓜的吃法也有很多种，加肉类炝炒，切块炖汤都是很不错的选择，佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有丰富的水分，蛋白质，碳水化合物，维生素，胡萝卜素。钾的含量较高，此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。 佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

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