南瓜蒸饼怎么做(南瓜饼怎么蒸做法大全)

导语：南瓜蒸饼，色泽诱人，外皮酥脆，柔软咸香，层次分明

制作南瓜饼，我和面的时候并没有放一滴水，完全是根据放南瓜泥的量和南瓜含水量自己调节的面团软硬度的。用纯南瓜做的蒸饼，真是好吃好看又营养，口感松软又微甜。

蒸熟后，就多了一步骤，马上让这个蒸饼，外面酥脆，色泽诱人。如果您喜欢，看看我是如何操作的吧。

[南瓜蒸饼]

主要食材：

普通面粉320克、南瓜300克、酵母粉3克、花椒盐、白芝麻适量

制作过程：

1、南瓜切去外皮，洗净切成薄片，上锅蒸10分钟。趁热碾碎成泥。

2、将320克的普通面粉倒入干净的面盆，南瓜泥温热时放入盆中。将3克的酵母粉放在南瓜泥上面，搅拌均匀。

3、酵母粉在南瓜泥中融化，再用筷子充分搅拌，使面粉与南瓜泥充分融合成面絮状，下手揉成面团。

4、揉好的面团放入一个小盆中室温发酵，或是直接蒸锅放水，烧温热时关火，把面盆放在屉上，盖上锅盖发酵，可大大缩短发面的时间。

5、发好的面团是原来的2倍大，拿出来在面板上揉搓排气，然后搓成长条。

6、将面切成5个面剂子，其中4个各为100克，1个大面剂子为168克。

7、先把大面剂子用擀面杖擀成厚度为0.2厘米的面皮，四周留出约2厘米宽的边，中间部分刷上食用油，撒上花椒盐。

8、再取一个100克的小面剂，也擀成约0.2厘米厚的薄饼。

9、把这张小饼放在大饼的中央，在小饼上刷食用油，撒花椒盐。

10、后面的三个小面剂，都按照前面的方法，依次完成。

11、最后这个小面剂表面不刷油。用刷子在大面剂的边缘处刷上清水。再把大面剂子的四周边缘折起来，按压紧实。

12、将饼坯翻面，在上面刷一层清水，撒上白芝麻，用手按压让它沾牢。

13、蒸锅放好水，铺上硅胶蒸笼垫，把饼坯放在屉上，松弛15分钟。

14、开大火，上气后计算时间，蒸15分钟，关火后焖3分钟。

15、为了让蒸饼外观更漂亮，我将蒸好的南瓜饼入平底锅中烙至了两面金黄。如果您不喜欢这样烙一下，就不需要下面的步骤了。蒸好的饼稍晾凉，切成自己喜欢的形状，即可开吃。

16、成品图。南瓜蒸饼，色泽诱人，外皮酥脆，柔软咸香，层次分明。

17、南瓜蒸饼，夹入酱肉蔬菜可当正餐。里面松软的饼层揪着吃会上瘾的。

友情提示：

1、酵母粉在南瓜稍有温度时放入，或者用温水化开后放面粉中也行。

2、15分钟的二发很有必要，不然蒸出来口感欠佳。

3、和面团时，南瓜的含水分足够了，没有放一滴水。

4、请根据自己家南瓜的含水量，自行调整面粉的用量。

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