香草慕斯蛋糕的做法窍门(香草草莓慕斯蛋糕)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚赶紧收藏！香草/草慕斯蛋糕绝对美味的秘诀的相关问题？那么关于香草慕斯蛋糕的做法窍门的答案我来给大家详细解答下。

By 酒肉和尚007

用料

香草意式奶冻 吉利丁片 4淡奶油 120香草粉 2白巧克力 55酸奶 110草莓慕斯 吉利丁片 12草莓果酱 340淡奶油 340饼干底 坚果粉 60糖粉 50黄油 60面粉 60盐 0.5黄色色素 适量淋面 水 55砂糖 130葡萄糖浆 130牛奶 70奶粉 15白巧克力 165吉利丁片 10粉红色色素 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、吉利丁在冰水中泡软，沥干水分，备用

3、奶油倒入锅中，加入香草粉一起煮至沸腾

4、离火后加入泡软的吉利丁片，拌匀

5、巧克力放入量杯中，冲入液体混合物

6、加入酸奶，均质乳化均匀

7、准备好材料

8、草莓酱加热煮沸，可以根据甜度看是否需要另外加糖

9、加入在冰水中泡软，沥干水分的吉利丁片，混合均匀

10、奶油打发至软峰状，与冷却至32℃的草莓酱混合均匀

11、装入裱花袋中，填充进模具1/2处

12、冻好的奶冻脱模，按入慕斯中

13、补充少许慕斯将模具填满，抹平表面后放冰箱冷冻凝结。剩余的慕斯灌模进模具，冷冻凝结

14、准备好材料

15、将所有材料放食物处理器中混合均匀

16、完全混合好后倒在硅胶垫上，揉捏成团

17、表面盖上烘焙纸，用擀面杖擀压至2mm厚

18、放在带孔硅胶垫上（如果可以上门也可以盖上一个带孔垫），170℃烘烤10~14min

19、烤制完成

20、准备好材料

21、吉利丁片用冰水泡软，在小碗中将牛奶和奶粉搅拌均匀，在量杯中放入白巧克力，备用

22、厚底平底锅中将水、砂糖和葡萄糖浆煮沸至103℃

23、当糖浆温度一旦达到103℃，立刻冲入巧克力中，搅拌至融化混合均匀

24、降温至82℃时，加入沥干水分的吉利丁片搅拌至融化

25、加入牛奶&奶粉的混合物，再加入粉色色素，用手持均质机搅拌乳化，注意不要搅入气泡，最后得到粉嫩的淋面

26、冻好的慕斯脱模，模具（SI3164）中的冷冻慕斯表面喷白色喷砂液装饰

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温馨提示：通过以上关于赶紧收藏！香草/草慕斯蛋糕绝对美味的秘诀内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。