蓝紫色的蔬菜有哪些(蓝色或紫色的水果有哪些)

导语：这5种蓝紫色的蔬菜水果，家里常备，好吃营养高

蓝莓：果实小，表面为蓝色，被白粉，平均果重0.5~2.5 g。

葡萄：有的葡萄品种呈蓝紫色，果实成熟期为夏秋季节，果实为球形、椭圆形。

苋菜：本身并不是蓝色，在烹饪的时候会变为蓝色。

红菜苔：采摘后茎秆为红色，下锅煮熟后会变为深蓝色。

紫甘蓝：该蔬菜看起来为紫色，炒的时候由于有机酸挥发，颜色慢慢变蓝。

一、蓝莓

最常见的蓝色水果就是蓝莓，果实小，直径0.8~1.5 cm不等，为球形、椭圆形、扁圆形、梨形，蓝色，被白粉，平均果重0.5~2.5 g。蓝莓有很多品种，有的品种果实要稍大一些，兔眼蓝莓的单果重可达到25g左右。

二、葡萄

葡萄常见的颜色为紫色，不过有的品种果实为蓝紫色。葡萄的果期为夏秋季节，大概成熟期为7-9月份，果实呈球形、椭圆形，在世界上各个地区都有栽培。

三、苋菜

苋菜是常见的绿叶蔬菜，虽然本身的颜色不是蓝色，但是在下锅后也会变蓝，其实这是因为苋菜里的花青素遇到了碱性物质，颜色就会发生改变。苋菜别名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋，在长江流域有普遍栽培。

四、红菜苔

红菜苔在下锅煮熟后，颜色会变为深蓝色，这种蔬菜在刚采摘的时候，茎秆为红色，一旦煮熟颜色会发蓝。在红菜苔生长期间，需要充足的接受阳光照射，促进光合作用的进行，阳光比较强烈的话，可以稍加遮挡。

五、紫甘蓝

紫甘蓝也是常见的蔬菜，表面看起来虽然是紫色的，但在烹饪的时候，颜色就会逐渐变蓝。在炒的时候，紫甘蓝中所含的有机酸挥发，酸性就会下降，从而就会变为蓝色。

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